For et europeisk er japansk mat stort sett sushi. Hovedingrediensene er sjømat og ris. Til tross for det enorme antallet fans over hele verden, er det få som vet hva forskjellen mellom sushi og rundstykker er.
Velg oppskriften din
Ruller er en type sushi. Forskjellen mellom dem ligger i tilberedningsmetoden og formen på den ferdige retten. Ruller er som små rundstykker, og sushi er klumper av komprimert ris, som er dekket med skiver fisk eller reker og bundet med et bånd fra en noriya. Fyllinger, krydder og en kombinasjonsstil kan også variere.
Maki (rundstykker) er en kombinasjon av ris med grønnsaker og sjømat. Alt dette rulles inn i et ark med tang. Den resulterende rullen kuttes i biter.
Nigiri (presset sushi) - disse er pressede risstenger, små, på størrelse med en finger, et stykke fisk blir lagt på toppen.
Chirashi-sushi (separat) er den vanligste arten i Japan. Ris legges i små containere, en tilfeldig kombinasjon av grønnsaker og sjømat tilsettes.
Oshi-sushi (presset) tilberedes slik. Syltet eller kokt fisk legges på bunnen av en liten beholder. Den er fylt til randen med ris, og undertrykkelse er arrangert på toppen av den. Arbeidsstykket blir tatt ut etter en stund, snudd opp ned av fisken og kuttet i biter.
Blandet kan kalles hvilken som helst sushi som ikke passer inn i noen kategori beskrevet ovenfor. Dette for eksempel fucus-sushi - en tynn omelett skjæres i firkanter og pakkes inn i ris.