Stekt fisk er selvfølgelig mindre sunt enn bakt eller kokt i en dobbel kjele. Imidlertid beholder den også en del av sine nyttige mikroelementer og essensielle fettsyrer. I tillegg får fisken som et resultat av steking en helt unik smak og en sprø appetittvekkende skorpe.
Velg oppskriften din
Typer fisk som egner seg til steking
Nesten hvilken som helst saltvannsfisk kan stekes i en panne eller over en åpen ild. Spesielt velsmakende er de artene hvis kjøtt kjennetegnes ved ømhet: telapia, kveite, havspråk, havabbor, dorado, torsk, navaga, pelengas, havabbor og flyndre. Feit rød fisk som laks, sjøørret eller laks er ypperlig til steking. Fordelen med en slik fisk er at den har et lite antall store bein, så det er mer behagelig å spise den. Et slikt produkt vil spesielt appellere til barn, som ofte mangler tålmodighet til å få alle beinene.
En så liten havfisk som lodde er også veldig velsmakende i pannen. Før du steker, trenger hun bare å fjerne gjellene, vaske henne og tørke på et serviett. Lukten under tilberedning av lodde avgir selvfølgelig en veldig sterk og spesifikk, men den har en behagelig søtlig smak. I tillegg kan den spises trygt sammen med små bein, da de mykner perfekt under steking.
Noen varianter av elvefisk er ikke mindre velsmakende etter steking. Crucian kjøtt, for eksempel, med denne metoden for tilberedning blir spesielt søt. Og slik at små bein blir mindre synlige i denne fisken, kan det gjøres grunne korsformede snitt på sidene av crucian karpe. Fet speilkarpe og steinbit er også egnet til steking. De som foretrekker mindre fet fisk kan stekes i en panne skåret i biter av sander.
Men den stekte elvørreten, selv om den har en behagelig smak, kan samtidig avgi en ubehagelig lukt av gjørme. For å bli kvitt den, må fisken først sluses grundig og vaskes under rennende vann, deretter skrap av slimet fra huden med den stumpe siden av kniven og skyll igjen. Etter dette skal ørreten bløtlegges i 3 timer i kaldt saltet vann. Og før du steker, vask igjen og tørk litt på et serviett.