Shish kebab anses å være en eksklusiv sommerrett, men kjøttelskere på spydene tilbakeviser denne uttalelsen. Varm kebab med te eller alkohol i kulden er god mat, som ikke er lett å tilberede, men veldig velsmakende å spise. Dessuten har tilberedningen av grillmat om vinteren sine egne finesser.
Velg oppskriften din
Kebab-stekemetoder
Gourmet-meninger om hvordan man griller kebab er ofte delte. Noen steker kjøttet på den ene siden til det kommer en lysebrun gylden skorpe, hvoretter kebaben blir snudd og en lignende manipulering blir utført med den andre siden. Andre steker kebaben lett vekselvis på begge sider, og venter på at kjøttet skal surre og brune dets utstående kanter. Atter andre snur kebaben hvert minutt, og får utseendet som en jevn gyllen skorpe over hele overflaten på kjøttet.
En åpen flamme er ekstremt skadelig for grillmat, ettersom kjøttet forblir partikler av sot, kull og aske igjen etter slukking av brannen.
Tørt magert oksekjøtt eller lam når det er montert på spyd anbefales å skiftes med syltet løkringer og tomatskiver, noe som vil beholde noe av fuktigheten i kjøttet. For å gi grillen en saftig pikant smak, i prosessen med tilberedning kan den vannes med marinade eller rødvin. Det anbefales å bruke ferdig grill direkte fra spyden, fordi den avkjøles raskt i en tallerken, noe som er forferdelig og skadelig for denne retten, og å spise den med en gaffel er ikke så interessant som i den første versjonen med spyd.