Italia og Frankrike er berømte for sine oster og sjømat, så det er ikke overraskende at i kjøkkenene i disse landene er det retter som kombinerer sjømat med melkeprodukter. Den rette kombinasjonen av fisk, ost og smakstilsetning er en virkelig delikatesse.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For torsk med tomater og mozzarella:
- 500g torskefilet;
- 100 g røde kirsebærtomater;
- 100 g gule kirsebærtomater;
- 1 ball mozzarellaost;
- 100 g parmesanost;
- 50 g fersk basilikum;
- sitronsaft;
- olivenolje;
- salt;
- malt svart pepper.
- For makrell
- bakt med ost:
- 1 kg makrell;
- 2 løkhoder;
- 1/2 ts merian;
- 200 g hard ost;
- 1/2 kopp smør;
- 1/3 ts malt svart pepper;
- 2-3 kvister rosmarin;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Torsk med tomat og mozzarella
Skyll torskfileten, tørk den, hell den med sitronsaft, sett den i en glassbolle, sett den i kjøleskapet i omtrent ti minutter. Vask kirsebærtomatene, skjær hver i to halvdeler, vask basilikum, riv av bladene, hakk fint. Riv parmesanosten på et fint rivjern, skjær kulen mozzarellaost i tynne strimler.
2
Ta en ildfast form, smør eller dekk til med spesialpapir. Legg torskefileten i form, drypp olivenolje, legg halvdelene av tomatene på fileten med skiven ned.
3
Forvarm ovnen til 180-200 ° C, stek fileten i cirka 15 minutter, nesten til den er klar. Ta formen ut av ovnen, dryss fisken med hakket basilikum, legg på platene mozzarellaost og strø revet parmesan over. Sett i ovnen igjen og kok ytterligere 5 minutter.
4
Bakt makrell med ost
Skyll fisken under kaldt rennende vann, klapp tørr med tørkepapir og kutt i fileter. Skjær den i små biter - 2-3 centimeter.
5
Vask og skrell løk, hakk tynne halvringer. Ha den hakkede fiskefileten i en emalje- eller glassfat, hell med sitronsaft, legg hakkede løk der, dryss over svart malt paprika marjoram, salt. Rør om og ha i kjøleskapet i 1 time.
6
Riv hard ost på et grovt rivjern. Ta en dyp stekepanne, smør med halvparten av smøret. Legg de syltede filetbitene i den, drypp olivenolje. Forvarm ovnen, sett fisken i den, stek til den er nesten klar, ta ut og dryss ost, stek i ytterligere 5 minutter.
7
Hell marinaden i en dyp panne, tilsett resten av smøret, kok opp. Server sausen sammen med fisken. Pynt den ferdige retten med et par kvister rosmarin.