Karbonade regnes som en delikatesse. Dette er en fettfattig svinefilet, som er enkel å tilberede og ikke tar mye tid. Carbonade-retter vil appellere til selv ekte gourmeter.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For karbonade
- bakt i ovnen:
- hogge;
- smør;
- saltet.
- For karbonade
- bakt med svisker:
- 800 g karbonat;
- 40 g fett;
- 100-150 g svisker;
- 10 g mel;
- saltet.
- For karbonade under "pelsfrakken" (antall produkter - per øye):
- hogge;
- løk;
- hvitløk;
- poteter,
- ost;
- rømme;
- saltet.
Bruksanvisning
1
Ovnsbakt karbonat Vask karbonatet, tørk og dryss salt. Smelt smøret og hell det over kjøttet. Forvarm ovnen til 180-200 grader, legg karbonatet på en stekeplate og sett i ovnen for å bake. Ikke glem å vanne kjøttet med jevnlig juice. Ferdige hakkede skiver. Sil saften som er igjen etter steking og hell kjøtt over den. Pynt med kokte poteter, potetmos eller stuet kål. Hver for seg kan du servere ferske og lettsaltede agurker, rødkål og gjennomvåtede epler.
2
Bakt karbonade med svisker. Vask koteletten og tørk med et serviett. Smak til med salt og mel. Varm fettet i en stekepanne og stek kjøttet på det fra alle sider. Overfør deretter til en bakeplate, tilsett fettet som er igjen etter steking og tre til fire ss vann. Sett i ovnen på middels varme og stek, hell gjerne saus. Når karbonatet er nesten mykt, legg de vaskede sviskene på en stekeplate. Stekes med kjøtt. Når sausen fordamper, tilsett vann for å svelle sviskene. Ta den ferdige hakkingen ut av ovnen og skjær den i tynne skiver, legg på et fat, pynt med svisker og hell over sausen. Server med kokte eller stekte poteter og rødkål krydret med vin.
3
Karbonade under en "pelsfrakk". Vask og tørk karbonatet godt. Skjær i porsjoner og slå litt. Skrell og finhakk løken og hvitløken. Ha kjøttstykker i en ildfast form, salt og dryss over en blanding av løk og hvitløk slik at karbonatet er helt dekket av dem. Skrell potetene, vask dem, skjær dem i strimler og legg dem på løken-hvitløkslaget. Riv osten og legg på toppen av potetene. Hell i rømme og sett i en forvarmet ovn til 200 grader for å bake til den er kokt.
Vær oppmerksom
Kjøttet blir saftigere hvis det helles over med lekker juice under bakingen.
Nyttige råd
Sett en liten vannbeholder i ovnen for å forhindre at kjøtt blir brent og tørt. Damp beskytter kjøttet mot å brenne og tørke ut.