Ikke bare er det et utenkelig antall varianter av deig - gjær, fersk, puff, vaniljesaus, sand, pannekake - hver husmor tilbereder også deigen i henhold til sin egen oppskrift. Men all denne enorme "deigfamilien" har en ting til felles - noen av dem trenger en batch.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- mel
- vann
- Vegetabilsk olje
- salt
- sukker
- vodka
Bruksanvisning
1
Du kan elte deigen på forskjellige måter. Med en skje, mikser, kombinere, hender - alle alternativene er gode. Den beste deigen er fortsatt et resultat av manuelt arbeid. Klassisk usyret deig består av bare to ingredienser, vann og mel. Jo brattere deigen, desto mer innsats må vi gjøre for å elte den. Men jo mer ensartet og elastisk blir det. Chebureks fra denne deigen vil være lett og luftig, og steking av dem i varm olje vil føre til dannelse av en rødlig bobleskorpe.
2
Men ikke alle er i stand til å elte bratt deig manuelt, så for de samme kakene kan du lage en mildere versjon av den. Det er sant, for dette må du legge inn flere produkter i oppskriften.
3
Ta 4 kopper mel og sikt i en stor bolle med høye kanter. I en separat beholder, bland 300 ml vann med en halv teskje salt, 1 ts sukker, 8 ss vegetabilsk olje, tilsett 1 ts til den resulterende blandingen. vodka, rør godt. Hell den resulterende emulsjonen i mel, bland alle ingrediensene. Du kan selvfølgelig prøve å umiddelbart elte den elastiske deigen, eller du kan dekke til med en film og sette i kjøleskapet som den er. Ikke bli forvirret av lag og melimpregneringer. Det viktigste er at melet har kommet i kontakt med væsken.
4
I løpet av en time, mens deigen hviler, vil gluten svulme opp, blir det mye lettere å elte en slik deig. Men hvis denne deigen virker for kjølig for deg, må du ty til vaniljesausmetoden.
5
Ta produktene i samme proporsjoner som for oppskriften over, men kok først vannet og bland den varme emulsjonen med halvparten av den nødvendige mengden mel. Rør med en skje eller mikser for å unngå brannskader. Og når deigen er avkjølt, kan du introdusere resten av melet i det og tilsette det med hendene. En slik deig vil være myk og veldig elastisk.
6
Uansett hvilket av testalternativene du velger, for å tilberede deilige kaker trenger du også saftig fylling, en dyp stekepanne og varm olje. Forbløffe gjester vil sikkert spørre om hemmeligheten bak dine deilige kaker. Fortell dem hvordan de skal elte deigen.
Nyttige råd
Moderne miksere er i stand til å elte og avkjøle deig, bare velg riktig dyse