Et produkt som syltet makrell kan kjøpes i butikken. Men kokt hjemme vil denne fisken ha en mer delikat smak, og i friskhet vil den vinne i forhold til den kjøpte.
Velg oppskriften din
Det er to måter å sylte fisk på: varmt og kaldt. Mer ofte brukt er den kalde versjonen. For å tilberede den mest møre syltet makrellen trenger du følgende produkter:
- 3 mellomstore fisk
- 2 eller 3 løk, - 2 eller 3 fedd hvitløk (etter smak), - 1 ts sukker, - 1 ss salt, - 3 ss 9% eddik, - 2 ss solsikkeolje, - malt pepper, peppercorns, laurbærblad (etter smak).
For å sylte makrell er det nok å ta frossen fisk (hovedregelen i denne oppskriften er å forhindre at fisken tiner helt), rengjør dem, vask og skjær i mellomstore biter. Deretter kuttes fedd hvitløk og pærer. Makrell, sammen med løk og hvitløk, legges i en emaljert bolle. Da må du tilsette eddik, en spiseskje salt full med et lysbilde, vegetabilsk olje og sukker.
Du kan tilsette krydder etter smak, men i den klassiske oppskriften, for å maksimere smaken på fisken, anbefales det å bruke bare krydder erter, malte bitre og laurbærblad fra krydderne. Etter dette skal fisk med krydder blandes forsiktig. Deretter pakkes den tett i en krukke, dekkes med et nylondeksel og lar stå i en dag i kjøleskapet. Denne typen makrell er den enkleste, fisken syltes i sin egen juice.
Å spise makrell bidrar til normal funksjon av hjernen, forbedrer synet og hjelper til med å lindre symptomer på en sykdom som psoriasis.
Det er andre oppskrifter på å sylte makrell, mer plagsom, men verdt det. For å gjøre dette må du ta fersk fisk, rengjøre den, fjerne entrails, finner, hode og hale. Fileten skilles fra beinet ved å skjære mønet og ta det ut med ribbeina. Den resulterende fileten må deles i to deler, til slutt renses den for alle filmer og små steiner og vaskes i kaldt vann, og tørk deretter forsiktig med papirhåndklær.
I en egen bolle tilberedes en tørr blanding av sukker, salt og utvalgte krydret krydder i like proporsjoner. For sylting brukes en beholder som passer for størrelsen på makrellen i lengden. På bunnen av denne skålen helles et lag av den tilberedte blandingen, som fiskefileten legges med huden ned. Dryss makrell på toppen med et lag med tørr blanding og dekk med et annet stykke filet, bare huden er oppe. Alt dette er dekket med den gjenværende blandingen ovenfra og beholderen er dekket med festefilm. Tilberedt fisk settes i kjøleskapet i 12 timer, men i maksimalt 1 dag - alt avhenger av størrelsen på makrellen.
På grunn av det faktum at makrell er en ganske fet fisk, anbefales ikke bruk av den ved nyresvikt og personer med leversykdommer.
På slutten av den angitte tiden, bør beholderen med fisk fjernes. I prosessen med sylting ble det frigjort en væske fra fileten, som må tappes. For å fjerne marinaderestene fullstendig, må fisken vaskes under vann og tørkes. Etter det blir makrellen pakket inn i folie og pakket i et tett lukket skip. I dette skjemaet skulle hun tilbringe i kjøleskapet i omtrent en uke. Serverte en slik fisk kuttet i tynne skiver som en uavhengig forrett eller lagt ut på ferskt hvitt brød eller ristet ristet brød.