Bakt svinekjøtt kan bli både en daglig familiens middagsrett og hovedfokuset på festbordet. For at det skal lykkes, er det viktig at to betingelser er oppfylt: ferskt, ikke veldig fet kjøtt er kjøpt og en passende oppskrift blir valgt.
Velg oppskriften din
Når du bestemmer hvilken del av slaktekroppen som er mer egnet til matlaging, bør du stoppe ved bakskinken, nakken eller lendene, hvor benet tidligere ble fjernet. Andre deler er mindre egnet til baking, så det er bedre å gi andre oppskrifter på dem.
Blant profesjonelle kokker er det en mening at svinekjøtt skal ha et lite lag med fett for en deilig bakt rett. Det er fettet som til slutt gir den unike smaken som alle elsker så mye i svinekjøtt. Et annet poeng du må ta hensyn til når du kjøper kjøtt, er fargen. Du bør ikke kjøpe veldig lyst eller veldig blekt svinekjøtt - i begge tilfeller, mest sannsynlig, var det kunstig forberedt for salg av dyktige slaktere, og forbrukere kan være "hekseri" sidelengs.
Hvis kjøttet som ble kjøpt i butikken var frossent, skulle det kjøles i en dag og først deretter fjernes for avriming. Ellers vil svinekjøtt gi kjøttsaften, og til slutt bli til et bortskjemt produkt.
For å lage deilig bakt svinekjøtt, bør du tenke på krydder og krydder på forhånd. Det er to hovedmåter. Den første kalles foreløpig "Middelhavet", den vil være preget av et sett bestående av svart pepper, rosmarin, timian, salvie og gule sennepsfrø. Det andre er "kinesisk", som inkluderer chilipepper, malt ingefær, litt kanel og anis. Selvfølgelig kan du krydre svinekjøttet til steking med andre krydder etter din smak.
Før du gnir kjøttet med dem, skal det vaskes, tørkes godt med papir eller klut, lage dype kutt, hell salt i dem og legg smale biter av hvitløk som er skåret langs feddene. Krydre et stykke svinekjøtt med krydder bare etter det.
Legg kjøttet på en stekeplate og sett i ovnen. Det er viktig å vanne svinekjøttet med den resulterende juice fra tid til annen. Dette vil forhindre overdreven tørking av kjøttfibre under bakingen. Ideelt sett kan du overvåke tilgjengeligheten ved hjelp av et termometer utstyrt med en metallsonde. Temperaturen i tykkelsen på det ferdige bakte svinekjøttet er 85 grader. Hvis det ikke er noe slikt utstyr i husholdningen, kan du bruke anbefalingen fra profesjonelle kokker: 40 min. bake for hvert kilo svinekjøtt, og til dem ytterligere 20 minutter.
Det tredje alternativet for å bestemme beredskapen er enda enklere - gjennombor et stykke med en kniv. Saften som kommer ut av hullet skal ikke ha en karakteristisk "rød" kjøttfarge. I så fall må du slå den av. Velsmakende kokt bakt svinekjøtt klart.