I dag finnes det et stort antall oppskrifter på matlaging av risretter. Den mest populære og deilige retten er pilaf. Imidlertid kan ikke hver husmor skryte av en deilig oppskrift. Etter å ha tilberedt den berømte retten med usbekisk og tatarisk mat, vil du utvilsomt glede dine venner og bekjente med aromatisk og uforglemmelig velsmakende pilaf.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 1 kg storfekjøtt (eller lam),
- 800 gr. ris,
- 2 store gulrøtter,
- 3 løk,
- 1 ss. l. tomatpuré
- berberis
- Zira
- gurkemeie,
- salt
- pepper
- laurbærblad
- 1 hodet hvitløk
- vegetabilsk olje.
Bruksanvisning
1
Forbered først de nødvendige ingrediensene. Skrell løken, vask og hakk (ikke fint).
2
Skrell gulrøttene og skjær i strimler eller skiver.
3
Vask kjøttet godt, tørk det med et serviett og skjær i små biter (kan være sugerør).
4
Skyll risen under kaldt vann minst 5-6 ganger.
5
Hell en tilstrekkelig mengde vegetabilsk olje i gryten, vent til den koker og legg løken, stek til den er gyldenbrun.
6
Vi sender kjøtt til gryten med løk og steker grundig.
7
Der spredte vi gulrøtter og tomatpuré hakket i strimler (du kan ikke legge til), bland og la det småkoke i ca 7 minutter.
8
Tilsett salt, pepper, zira, berberis og litt gurkemeie i gryten. Bland alt grundig og tilsett kokende vann slik at vannet dekker kjøttet. Dekk til og la det småkoke på lav varme i 40 minutter.
9
Så fyller vi den vasket risen, jevner den og hell kokende vann slik at vannet er 3 centimeter høyere enn risen. Tilsett litt mer salt (etter smak) og et laurbærblad. Dekk til og vent til ris absorberer vann. Trykk et helt hvitløkhode i midten av kokekaret etter endt matlaging (ikke skrell). Kok ytterligere 20 minutter.
10
Pilafen vår er klar til å pakke gryten i et varmt håndkle, slik at parabolen blir tilført og når ønsket konsistens. Før servering skal pilaf blandes, og deretter pyntes med finhakket greener. Server hakkede friske grønnsaker hver for seg.
Nyttige råd
Det beste og mest riktige kjøttet til matlaging av pilaf forblir lam (scapula eller brisket), det er med lam du kan lage en virkelig ekte pilaf. Velg en sterkere ris med langstrakt form, det er bedre å bruke usbekisk eller tajik, da vil pilaf bli sprø. Og til slutt tilberedes den virkelige pilafen fremdeles på en åpen peis, noe som naturlig er umulig i en leilighet.
Relatert artikkel
Hvordan lage en enkel og rask pilaf med kylling?