Det hender ofte at det i oppskrifter er indikert å bruke et bakepulver, og hva skal jeg gjøre hvis det ikke var for hånden? Kan bakepulver erstattes med brus, i så fall i hvilken andel? Hvordan blande og lagre hjemmebakt pulver til deig? Vi vil snakke om alt dette mer detaljert.
Velg oppskriften din
Formålet med bakepulveret
Bakepulver brukes til deig for å gi den en porøs og luftig struktur. Bakepulveret er vanligvis egnet for tett og tung deig, for eksempel shortbread. I motsetning til hva man tror, blir ikke bakepulver lagt i kjeksdeig. I en ekte kjeksdeig blandet på alle måter gir porøsitet luft.
Et bakepulver laget i samsvar med proporsjonene, i motsetning til brus, vil ikke være bittert i testen og vil reagere fullstendig uten rester. Mens brus kan bli klumpet og slipe på tennene.
servise
For blanding trenger du absolutt tørre retter, siden ingrediensene i bakepulveret umiddelbart kan reagere når fuktighet kommer inn. Tilstedeværelsen av et inert stoff som mel eller stivelse skiller fysisk syre og alkalipartikler fra hverandre slik at de ikke reagerer på forhånd.
Lag en tørr teskje og en helt tørr krukke med et tettsittende lokk. Det er bedre å ta en krukke med et slipe lokk. I dette tilfellet er det garantert at fuktighet fra luften ikke kommer i blandingen.
Bakepulverforhold
Å lage et bakepulver til deig hjemme er faktisk veldig enkelt. For å gjøre dette, bland tilgjengelige produkter, som mel eller stivelse, sitronsyre og brus.
Council. For å absorbere mer fuktighet, legg et stykke raffinert sukker i en beholder med bakepulver. Bytt sukker til en ny med jevne mellomrom.
Med en tørr ren skje måler du 12 ts mel eller stivelse, tilsett 5 ts brus og 3 ts sitronsyre (liten). Lukk lokket tett, rist glasset for å blande innholdet grundig.
Council. For å blande, bruk en større krukke, og hell i en mindre krukke med et tett gnidd lokk for oppbevaring.
Hvor og hvor mye du skal lagre
Det resulterende bakepulveret har ingen utløpsdato, mens mottatt mengde godt kan være nok i et kalenderår. Fjern bakepulveret for lagring på et mørkt sted der det ikke er overflødig fuktighet i kondensatet og luften er tørr.
Bakepulveret som er oppnådd hjemme tilsettes i samsvar med oppskriften, mens du umiddelbart legger det i melet.