Dumplings er populære over hele verden, de er tilberedt i Kina, Mongolia, Sibir, til og med i landene i Sørøst-Asia og Midtøsten. Det er en versjon av dumplings. Alle av dem, selvfølgelig, i forskjellige former, størrelser, oppskrifter er også forskjellige. Deigen til ekte russiske dumplings tilberedes på hvetemel, tynt rullet, gjør dem små og runde.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 500 g hvetemel;
- For dumplings deig:
- 2 egg
- 1 ss. l. vegetabilsk olje;
- 200 g vann;
- 1/2 ts salt.
- For fremtidig bruk:
- 1 glass vann;
- salt;
- 2 kopper mel:
- 3 eggeplommer:
- mel til pulver.
- Slik flekker du deigen:
- 1 g malt safran;
- 1 ss. l. tomatpuré eller 120 g tomatpuré;
- 250 g kokte rødbeter;
- 1 kopp spinatpuré.
Bruksanvisning
1
Sikt hvetemel, dryss det på et bord eller et stort brett, og gjør en depresjon i bakken. Hell saltet vann, egg, vegetabilsk olje i fordypningen. Elt deigen først med en skje, pass på at væskeinnholdet ikke helles ut, og rør melet gradvis på alle sider av “krateret”, og elt deretter deigen med hendene til den blir homogen, elastisk og ganske bratt.
2
Elt deigen i deler: etter at all væske er blitt blandet med melet, skiller du en liten del fra den totale massen og elter den med hendene på brettet, flater den ut med kraft og samler igjen deigen til en kolobok. Deigen er delt inn i deler for å lette den vanskelige elteprosessen, og krever store energikostnader. Resultatet er noen få kolobokker, dekk koloboksene med et håndkle eller bolle og la stå i 20-30 minutter.
3
Lagre de resterende dumplings deigen: hvis fyllet er over og deigen fortsatt er igjen, kan du oppbevare den i kjøleskapet i en uke ved å legge til en separat tilberedt hermetisk deig. For å lage en slik deig, koke opp et glass saltet vann, hell i to glass mel og bland raskt, uten å vente på dannelse av klumper, hold deigen på bålet i 2-3 minutter, rør hele tiden, fjern deretter fra varmen, avkjøl litt og slå i 3 egg eggeplomme, elt elastisk deig, tilsett mel om nødvendig.
4
Bland choux-kringle med det resterende, form en pepperkakemann, dekk til med en bolle og la stå i romtemperatur i en dag eller to, og sett deretter i kjøleskapet.
5
Fargelegg dumplings: for en rød deig, tilsett en spiseskje tomatpuré i forholdet 1 spiseskje pasta til 1 egg, eller tilsett tomatpuré i forholdet 120 g potetmos til 250 g mel. Lag en lilla deig: kok rødbeter, hakk, tilsett salt og ha i deigen i forholdet 2 egg 250 g kokte rødbeter. Lag grønn deig: i stedet for vann, tilsett spinatpuré i forholdet 1 del puré til 2 deler mel.