Den bitre smaken av mandler og den milde sødmen fra aprikoser regnes som en klassisk kombinasjon i matlagingen. Det er ingen tilfeldighet at husmødre ofte legger skrellede mandler i aprikosyltetøy. Lag aprikos og mandelpai til dine kjære, og denne kulinariske fryden vil bli en favoritt rett på bordet ditt.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 175 g mel;
- bakepulver;
- 150 g pulverisert sukker;
- 2 poser vaniljesukker;
- 2 ss hvit søt vin;
- 250 g smør;
- 4 egg
- zest med to sitroner;
- hermetiserte aprikoser;
- knuste mandler;
- stekte mandler med kronblad;
- 4 ss aprikos syltetøy;
- en pose gelatin.
Bruksanvisning
1
Del smør eller margarin i to deler. Sett den ene i kjøleskapet, la den andre være i romtemperatur for å gjøre den myk.
2
Sikt melet grundig slik at det blir mettet med oksygen, og deigen blir mer storslått. Tilsett bakepulver, vaniljesukker og melis, bland og samle blandingen i et lysbilde. I midten, lag en fordypning.
3
Hell hvitvin i den. Sett smør eller margarin fra kjøleskapet i sentrum. Hakk smøret og melet med en tung kniv. Ta melet forsiktig med en kniv fra kantene, slik at du gradvis får en sprø blanding. Stykker skal ikke være mer enn et bilde. Gjør dette raskt slik at oljen ikke får tid til å spre seg.
4
Pakk deretter deigen raskt inn med hendene, kjevle den til en ball, pakk den inn i klyngefilm og sett den i kjøleskapet i en halv time.
5
Forvarm ovnen til 200 grader. Smør en avtakbar form og støv med mel.
6
Putt deigen i formen, strekk den med hendene og lag små sider langs kantene. Hell med en gaffel flere steder og sett i ovnen i 15 minutter.
7
Ta ut den ferdige kaken og sett den til avkjøling, og senk temperaturen i ovnen til 160 grader.
8
Gni den andre halvparten av smøret med det resterende pulverisert sukker og vaniljesukker.
9
Skill eggeplommene forsiktig fra proteinene. Ta ut proteinene i kjøleskapet, og bland eggeplommene med olje. Tilsett sitronskall og knuste mandler i smør-eggeplommen. Bland godt.
10
Pisk de avkjølte proteinene i skummet og bland forsiktig inn i olje-eggeplomme-blandingen.
11
Legg den resulterende massen i et jevnt lag på den avkjølte kaken og sett i ovnen i 30-35 minutter. Etter koking må du ikke fjerne sidene av kaken. La den avkjøle riktig i formen.
12
Hell saften fra aprikosene i en egen bolle. Halver frukten legg pent på kaken.
13
Varm opp saften og bland den i varm form med syltetøy. Cool.
14
Løs gelatin i henhold til instruksjonene på pakken. Bland den med kjølt juice. Fyll aprikosene med glasur og kjøleskap for stivning.
15
Når gelatinen har satt seg, tar du kaken ut av formen. For å få den forsiktig, varm en tynn kniv i varmt vann og trekk den langs sidene av formen, og skill dem fra kaken. Fjern deretter sidene.
16
Pynt toppen og sidene av paien med hakkede mandler.