Marshmallows - en delikat delikatesse, preget av en veldig hyggelig tekstur og delikat smak. Vanligvis kjøper de det i en butikk, men du kan prøve å lage dessert hjemme. Bedre å starte med enkle alternativer, for eksempel marshmallows på en pokrovsky måte.
Velg oppskriften din
Klassiske marshmallows er laget på basis av naturlig eplepuré. Det gir delikatessen en karakteristisk sur smak og delikat aroma. I tillegg hjelper pektinet i epler med å skape ønsket tekstur og lar deg gjøre med et minimum av geldannende stoffer. Imidlertid er en klassisk dessert i dag erstattet av en rekke alternativer. Delikatessen er laget av forskjellige frukt og bær, og marshmallows på en pokrovsky måte lages på basis av sukker og forsurere (sitronsaft, eddik, vin). Delikatessen får den nødvendige elastiske og delikate tekstur ved å tilsette gelatin.
For å lage marshmallows trenger du:
- 2 glass vann;
- 1 glass sukker;
- 20 g eddik;
- vanillin på tuppen av en kniv;
- 25 g gelatin i pulver;
- 3 ts tørr hvitvin.
Kombiner sukker og vann i en kjele. Sett blandingen på svak varme og kok under omrøring til sukkeret er helt oppløst og sirupen tykner. Beredskapskontroll ved å ta en liten sirup med en skje, og deretter rulle en myk ball fra den med fingrene. Legg en beholder med sukkerblanding i en bolle eller bolle med kaldt vann. Rør inn den kjølte sirupen vanillin, tørr hvitvin og eddik. Mal alt til det er glatt, og slå deretter med en mikser. Forsikre deg om at vann ikke kommer i sukkermassen.
Du kan tilsette veldig finrevet revet sitron eller appelsinskall i massen, delikatessen vil skaffe seg en interessant smaksnyanse.
Hell gelatinpulver med noen spiseskjeer kaldt vann og la det svelle, legg det deretter på komfyren. Varm gelatinblandingen under omrøring til den er oppløst. Avkjøl den litt og hell en tynn strøm i sukkermassen, fortsett å slå. Når blandingen blir frodig, snøhvit og luftig, legger du den i en kringlepose med en stjerneformet dyse. Smør en stekeplate med olje og sett marshmallows på den i form av små stikkontakter. Hvis det ikke er noen pose, sprer marshmallows med en skje dynket i kaldt vann. La gjenstandene tørke ved romtemperatur. Den ferdige behandlingen skal være myk, delikat, men godt bevart. Fest marshmallows parvis, fukt krysset litt med vann.
Klar marshmallows kan drysses med sjokolade. Behandlingen vil bli mer kaloririk, men veldig velsmakende. Hell 200 g mørk sjokolade i stewpan, tilsett 3 ss. ss krem. I stedet for mørk sjokolade kan du bruke hvit, melk eller farget smak. Varm blandingen under omrøring, til sjokoladen er helt oppløst. Lim marshmallowhalvdelene på en gaffel og dypp forsiktig i litt avkjølt sjokolade. La overflødig glasur renne av og legg marshmallows på en stekeplate eller flat tallerken.
Hvis du vil gjøre godbiten enda mer elegant, dryss uherdet sjokolade med små kokosflak eller påfør et par slag med smeltet sjokolade i en annen nyanse.
Når sjokoladen har herdet, varm resten av glasuren, snu marshmallows og bruk den på bunnene med en børste eller skje. La sjokoladebelegget stivne og legg marshmallows på fatet.