Mager saus er spesielt deilig. Med deres hjelp kan du minst hver dag endre smaken på poteter og pasta. I gamle tider ble kokte grønnsaker servert i Russland som en egen rett, og de ble kalt sauser. Det ser ut til at sauser er lånt fra vesteuropeisk mat, de er ikke typiske for russisk mat, men annalene snakker om noe annet. Russerne hadde eksplosjoner - tykk, sur saus tilberedt på vegetabilsk basis, og sauser, som ble kalt mel og delt i lys og mørk.
Velg oppskriften din
Grunnlaget for slike sauser er grønnsaks- og soppbuljonger, passiverte grønnsaker, mel og vegetabilsk olje. Mengden og sammensetningen av ingrediensene avhenger av din smak og preferanser. Prosessen med å tilberede tykke sauser er oftest følgende: tilberede et avkok av fersk eller tørket sopp, så vel som poteter, løk, gulrøtter eller kål. Samtidig stekes grønnsaker i en stekepanne i vegetabilsk olje med tilsetning av ketchup (valgfritt). Mel dressing fra 2-3 ss. Tilberedes separat. l. mel og 1 ss. l vegetabilsk olje. Når bandasjen er litt avkjølt, avles den opp med sopp / grønnsaksbuljong. Deretter kombineres alt sammen, salt og krydder tilsettes etter smak, bringes til koke og stekes i 5-10 minutter. under konstant omrøring.
Du kan koke magre sauser uten mel. Når vi lagrer grønnsaker, legger vi til flere ingredienser: det kan være paprika, og ferske tomater, og hermetiske bønner og hermetiserte champignoner. Hvis du vil lage varm saus, kan du tilsette 1 liten varm pepper.
Du kan overraske familien din hvis du lager søt og syrlig løksaus. Spe det ristede melet ennå til steke med 2-3 ss. l. vegetabilsk olje, fortynnet med 2 glass vann, der 3 store finhakket løk ble sveiset. Tilsett eddik, salt, brent sukker, kok opp. Tørk gjennom en sil, hell i greener. Server med kokte poteter eller pasta.
Vær oppmerksom på: sauser laget hjemme kan oppbevares i kjøleskapet i lukkede glass i ikke mer enn 1 uke.