Mold er et soppbelegg som har en annen struktur og farge. Det utvikler seg vanligvis på mat. Tallrike celler som samles i trådene er nettopp en slik sammensetning i mugg. Veldig ofte vises det på brød, det hender at folk fortsetter å spise det, bare ved å fjerne det infiserte området. Dette bør ikke gjøres kategorisk, siden muggstrengene skjult for det blotte øye også spredte seg inne i det tilsynelatende ufarlige brødet.
Velg oppskriften din
Mold infeksjonsprosess
Mugg og tvistene det produserer omgir mennesker overalt. De smitter brød under transporten - gjennom forurenset luft, kjøretøy, samt hender og ytterklær til de ansatte. Slått av sporer, plasseres brød hjemme i en lukket brødboks, ofte rett i en plastpose, uten engang å innse at de skaper det perfekte mikroklimaet for vekst av mugg.
Russiske forskere har bekreftet at den urbane luften inneholder farlige muggsopp betydelig mer enn den maksimalt tillatte konsentrasjonen.
Utseendet til mugg
Mugg på brød kan sees når lagring ikke blir observert: høy temperatur (25 ° C - 40 ° C) og fuktighet over 70%. Prosessen med å utvikle mugg er forårsaket av mycelial sopp - "aspergillus", "penicilli" og "mucoric". Først spredte de seg på overflaten av brødet, og så slo de smuler.
Strenger av sopp trenger inn i hele rommet i deres vei og ødelegger det med utskilte enzymer. Under deres handling forekommer hydrolyse av proteiner, fett og stivelse. Det er produktene fra disse reaksjonene som gir den ubehagelige lukten og smaken til brødet. Muggsporer kan danne "mykotoksiner", som er veldig skadelig for menneskers helse. Derfor er muggent brød uegnet til å spise.
Mugg sprer seg veldig raskt, selv om det i seg selv ikke er farlig. Skaden er konsentrert i tvistene den avgir, som folk inhalerer med luft. Når muggsporer kommer inn i en persons blod og luftveiene, blir han syk.
Vitenskapelige eksperimenter har bevist at mugg inneholder et stort antall allergifremkallende, giftige og kreftfremkallende forbindelser, som når de akkumuleres i kroppen, påvirker leveren og nyrene.