Jellied - en utmerket kald rett til et festlig bord. Overflod og tilgjengelighet av produkter i forbrukermarkedet lar deg lage denne retten med et mangfoldig sett med ingredienser. Jeg foreslår at du prøver aspikken med et nautisk tema.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 1 kilo zander;
- - 300 gram skrellede og kokte krabber og kreps;
- - 2 store løk;
- - 2 store gulrøtter;
- - 6 stk. kapers,
- - 1 sitron;
- - 1 persillerot;
- - 3 stk. laurbærblader;
- - 1 liten haug med dill eller persille;
- - 1 ss gelatin;
- - 1 ss rød kaviar;
- - salt, malt svart pepper og sitronsaft.
Bruksanvisning
1
Rengjør fisken grundig, vask den med rennende vann, kutt av finnene og hodet og kutt i porsjoner.
2
Gulrøtter og persillerot vaskes, skrelles og skjæres i små sirkler. Løkene skrelles, vaskes i vann og kuttes i fire deler, hvoretter de sprayes med sitronsaft.
3
Persillerot, gulrøtter og løk legges ut i en dyp panne og helles med vann (750 ml). Salt, pepper, bland og kok opp i en middels flamme.
4
Fordel fiskestykker i et avkok og la koke til de er kokte. Så overfører de den til en dyp kopp. Den gjenværende buljongen filtreres, gelatin helles i dem og lar stå å svelle.
5
Kaviaren er malt i en morter med tilsetning av en liten mengde kaldt kokt vann.
6
Litt mer vann tilsettes den resulterende kaviarmassen. Alt blandes nøye, kokes opp og filtreres ved hjelp av en spesiell sil eller gasbind.
7
Hell fisk med en del gelé, spredte krabber og kreps, tidligere knust, på toppen. Legg deretter greenene og fyll i den gjenværende geléen. Sett i kjøleskapet til den er stivnet helt.