Hvordan lage greske snacks

Føl sjarmen til middelhavsretter mens du bor i din egen leilighet eller hus. Føl friskheten til saftige grønnsaker, ømheten av tradisjonell ost, mettheten av aromatisk kjøtt med en frisk tortilla. Lag greske forretter til en festlig eller vanlig festmåltid.

Velg oppskriften din

Du trenger det

• dakos:

• - 4 tykke skiver bygg- eller hvetebrød;

• - 3 tomater;

• - 150 g sauost eller feta;

• - 70 g spalte oliven;

• - 1/2 ts tørket basilikum;

• - olivenolje;
• Souvlaki:

• - 700 g svinehals;

• - 3 pitas;

• - 3 tomater;

• - 100 ml olivenolje;

• - 1 liten sitron;

• - 2 ss akutt sennep;

• - 1/3 ts malt svart pepper;

• - 1/2 ts oregano;

• - salt;
• saganaki:

• - 300 g feta;

• - 200 g ruccola;

• - 1 kyllingegg;

• - 120 g mel;

• - 3 tomater;

• - 2 fedd hvitløk;

• - 1 bitter pepper;

• - 2 grener av timian og estragon (estragon);

• - 2 ss vegetabilsk olje;

• - 1 ss sitronsaft;

• - 1/2 ts. oregano og rosmarin;

• - 200 ml olivenolje;
• taramasalata:

• - 225 g røkt torskerogn;

• - 150 ml oliven- og nøtteolje;

• - 1 fedd hvitløk;

• - en halv sitron;

• - 3 kvist persille.

Bruksanvisning

1

dakos

Tørk brødet i ovnen ved 170oC til det er tørt. Avkjøl dem, fukt med en liten mengde vann slik at midten er våt og olivenolje. Skrell tomatene og rasp massen.

2

Krydre tomatpuré med basilikum og fordel den jevnt på kjeks. Knus osten med hendene eller en gaffel og smør på toppen av tomatene. Finhakk olivenene og strø dem over smørbrød. Hell på hver skje olivenolje og server dacoene umiddelbart.

3

Souvlaki

Vask kjøttet grundig, tørk det og skjær i like middels terninger. Bland sitronsaft med 70 ml olivenolje, sennep, oregano, svart pepper og 1 ts i en dyp bolle eller beholder. salt og syltet svinekjøtt i denne blandingen. Dekk oppvasken eller stram med folie og la dem ligge i kjøleskapet i flere timer.

4

Sug 6 trespyd i vann i 10 minutter. Streng kjøttet på dem og stek det i en grillpanne, grill eller i ovnen ved 200oC i 10-15 minutter.

5

Smør gropene med olivenolje og stek dem til de er gyldenbrune, men ikke så lenge, for å opprettholde elastisiteten. Skjær kakene sammen, legg halvparten i en tallerken og legg en grillmat på hver. Pynt souvlaki med saltede tomatskiver. Sørg for å lage den greske zaziki-sausen til retten.

6

saganaki

Gjør dressing på forhånd, for dette hell olivenolje i en glasskrukke, dypp de skrellede fedd hvitløk, hele grener av greener og bitter pepper der. Lukk beholderen tett og legg den på et kjølig sted uten lys i 2 dager.

7

Skjær fetaen i 1 cm tykke tallerkener. Pisk egget med krydder og en klype salt. Varm vegetabilsk olje i en kjele eller kjele. Stek osten til den er gyldenbrun, dypp skivene i et egg og pust inn mel. Fjern det med et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett.

8

Skjær tomatene i sirkler og legg i en sirkel på et bredt fat, vekslende med stekt feta. Hell ruccola i det tomme midten av pannen. Dryss alt over sitronsaft og hell dressing.

9

taramasalata

Hell kaviar med kaldt vann i 3-4 timer, brett den deretter på en finmasket sil og tørk gjennom den for å fjerne skallet. Pisk den resulterende massen med en mikser i lave hastigheter, hell nypresset sitronsaft. Uten å stoppe bruken av apparatet, hell sakte to typer olje vekselvis. Til slutt tilsett 2-3 ss. kokende vann, knust hvitløk og hakket persille. Server denne greske forretten med pitabrød eller tørket brød.

Vær oppmerksom

For Dakos selger noen butikker spesielle byggkjeks.

Nyttige råd

For å skrelle tomatene, skalp frukten med kokende vann eller bare skrap baksiden av knivbladet.