Tyrkisk fryd er en populær orientalsk delikatesse med en veldig hyggelig og delikat smak. Sødme regnes også som en nasjonalrett i Hellas. Noen ganger kalles en dessert ganske enkelt ett ord - tyrkisk fryd. Det er et ganske stort antall av dens varianter, men hovedkomponentene forblir uendret - sukker og stivelse.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 1 1/2 kopp sukker;
- - 1/2 kopp maisstivelse;
- - 100 ml bringebær- eller jordbærsirup;
- - sitronsyre på spissen av en kniv eller 1 ss. en skje sitronsaft;
- - 1 glass sukker (for å strø).
Bruksanvisning
1
Rør bærsirup, sitronsaft og sukker i en tykkbunnet kasserolle, tilsett omtrent 100 ml rent filtrert vann og kok over moderat varme til sukkeret er helt oppløst, rør blandingen med jevne mellomrom med en tresleiv eller slikkepott.
2
Når blandingen koker, fjerner du skummet og reduser varmen til et minimum. Kok nå sirupen før testen "på en solid ball." For å gjøre dette, slipp en dråpe av blandingen i kaldt vann - den skal bli til en solid "karamell".
3
Løs stivelse i veldig kaldt vann i forholdet 1: 3 slik at det ikke er klumper. Hell i en varmebestandig beholder og sett på svak varme. Kok til blandingen tykner under rør av og til. Fjern kokt stivelse fra varmen.
4
Når sirupen oppnår ønsket konsistens, tilsett stivelsesblandingen. Rør om og kok i ytterligere 25 minutter til de er tyknet på svak varme, rør av og til med en tresleiv.
5
Dekk den rektangulære formen, bakeplaten eller egnede skuffer med pergamentpapir eller klamfilm. Hell på toppen en litt avkjølt masse og glatt overflaten med en fuktig skje. La det stivne i 4-5 timer, du kan sette det i kjøleskapet over natten.
6
Skjær den herdede massen i firkantede biter, og rull deretter melis. Tyrkisk glede kan lagres i en tørr pappeske.
