Etanol eller etylalkohol kalles også vin eller mat. Denne klare væsken er mye brukt i den nasjonale økonomien. Vinalkohol brukes til fremstilling av alkoholholdige produkter, medisiner, til hermetisering av frukt i husholdningen, etc. Denne fantastiske væsken kan lages hjemme.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- gjær
- stivelse eller sukkerprodukter
- vann
- jod eller indikatorpapir
- trekull
- kaliumpermanganat
- instrumenter for å bestemme styrke og temperatur, apparater for destillasjon.
Bruksanvisning
1
Først må du lage malt. Dette er den lengste og viktigste etappen. For å tilberede malt må du velge, rense og sortere kornet (hvete, hirse, rug, bygg, havre). Bløt så kornet og dyrk det. Spiringsprosessen varer i omtrent 10 dager, selv om rug og hirse spirer i 4-6 dager. Spiring anses som et godt resultat: hvis kornet ikke har endret farge, spirene er grønne, ser ut som krøller og er sammenkoblet, har malt en behagelig agurklukt. Malt kan tørkes og lagres i en forseglet beholder.
2
Det neste trinnet er prosessering av sukker - eller stivelsesholdige råvarer (tilberedning av hovedmosen) Ved behandling av sukkerholdige råvarer, for eksempel sukkerroer, oppnås en søt vørter. Hensikten med å behandle stivelsesholdige råvarer (poteter) er å trekke ut stivelse fra celler og løse den opp i vann. Det er lettere å bruke frukt- eller bærjuice. De må pasteuriseres, filtreres, avkjøles og overlates til gjæring.
3
En nødvendig komponent for fremstilling av alkohol fra stivelsesholdige produkter er maltmelk. Det er nødvendig for sakkarifisering av stivelsesråvarer. Mal malt og bland med vann.
4
For å oppnå den viktigste overbelastningen, må maltmelk blandes med vann, en stivelsesaktig masse og varmes opp til 58 ° C under omrøring kontinuerlig. Prosessen med sakkarifisering styres av jodnedbrytning (i nærvær av stivelse, fargen på massen endres). Sjekk den søte musten for surhet med indikatorpapir, den skal være litt syrlig. Til ferdig potet, tilsett gjær og la det gjære.
5
I gjæringsprosessen endres smaken av potet fra søt til bitter-sur. Beholderen med brygget skal ikke være tett lukket. Prosessen skjer med frigjøring av temperatur og dannelse av skum. Fermentering anses som fullstendig når skummet legger seg, en bitter syrlig smak dukker opp. I gjennomsnitt tar prosessen 6-7 dager. Alkoholinnholdet skal være minst 10%.
6
Alkoholoppløsning med høy konsentrasjon oppnås ved destillasjon. Denne prosessen utføres flere ganger, og kontrollerer først koketemperaturen på potetmos, deretter alkoholdestillasjonen (med ytterligere destillasjon).
7
Det siste stadiet er retting (rensing). Før du begynner å rengjøre med rå alkohol, må du kontrollere reaksjonen på mediet og alkoholinnholdet. Hvis mediet er surt, må det nøytraliseres ved tilsetning av kalsiumsoda. Først etter dette fortsett med rensing av alkohol med en vandig løsning av kaliumpermanganat, d.v.s. kaliumpermanganat. Etter avklaring, filtrer løsningen og fortsett til fraksjonert destillasjon. Den oppnådde andre fraksjon (matalkohol) må underkastes en annen rensing med trekull. Etter flere filtreringer er alkoholen klar.
Nyttige råd
For malt, ikke bruk korn som har blitt lagret i lang tid, siden spiringen vil være liten.
Ved fremstilling av maltmelk er det bedre å bruke flere typer malt, som bygg, hirse og rug.
Når du er nedsenket i en løsning, skal fargen på papiret være gul eller ha en litt oransje fargetone.