Lukten av paier er assosiert med varmen og komforten i hjemmet ditt, bringer barndomsminner tilbake. Med et bredt utvalg av frosne halvfabrikata i supermarkeder er det ikke noe bedre enn å glede hjemmelaget ferske paier laget av håndknyttet deig. La oss lage gjærløs deig på en kake
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 3 kopper hvetemel
- 1 kopp melk eller vann
- 2 ss. ss olje
- 2 ss. ss sukker
- 1 egg
- salt etter smak
- 15g gjær
- to brede skåler
- sil
- Corolla
- et håndkle
Bruksanvisning
1
Fortynn gjæren i et halvt glass varm melk, la stå til skum vises. Sikt mel gjennom en sil i en bred bolle. Hell den gjenværende oppvarmede melken i en andre bred bolle, tilsett anstrengt gjær, sukker, salt, egg. Rør væsken med en visp, hell gradvis det tilberedte melet i det.
2
Elt deigen. Hell smeltet smør eller vegetabilsk olje før du elter. Fortsett å elte til smøret er helt kombinert med deigen. En godt elt deig skal være jevn, uten klumper, lett henge bak hendene og kantene på bollen.
3
La deigen ligge i en bolle, støv med mel på toppen, dekk til med et håndkle. La det stå på et varmt sted i en time, slik at det øker i volum. For at paiene skal vise seg å være frodige og myke, bør deigen eltes 2-3 ganger, deretter mettes den med oksygen og frigjøres for overflødig karbondioksid. Den andre oppvarmingen skal gjøres på to timer, den tredje oppvarmingen bør gjøres før kaketesten kuttes.
Vær oppmerksom
Hvis du ikke har fersk gjær, kan de erstattes med tørr gjær. Tør gjær tas i to. Arbeid med deigen skal være i et varmt rom, uten trekk, slik at deigen ikke faller.
Nyttige råd
Den ferdige deigen skal ikke skifte, ellers blir bakingen grov og sur.
Det er bedre å koke deigen i melk, da er paiene deiligere, velduftende, med en blank skorpe.