Italiensk mat er rik på forskjellige aubergineretter. Det er supper, pasta og pizza med denne deilige grønnsaken. Lyse og velduftende er varme salater med aubergine, forskjellige oppskrifter som italienerne har kommet på med veldig mange.
Velg oppskriften din
Varm grønnsaksalat med aubergine og geitost
Du kan servere en slik salat som en lett matbit før lunsj, eller som hovedrett til en sen middag. Du trenger:
- 1 stor aubergine;
- 2 røde paprika;
- 2 gule paprika;
- 1 stor ung zucchini;
- 200 gram geitost;
- en håndfull bladsalat (romaine, endiv, spinat);
- 250 ml olivenolje;
- 100 ml balsamicoeddik;
- 1 skrellet hvitløksfedd;
- 3 kvist frisk timian;
- 10 friske basilikumblader;
- salt og nykvernet pepper.
I stedet for en ung courgette, kan du ta noen courgette-marg.
Forvarm ovnen til 170 ° C. Skjær stilken av paprika, skjær frukten i to og fjern frøene. Zucchini og aubergine, kuttet først i skiver 1 cm tykke, og skjær deretter hver skive i to. Pisk inn en lett saus 200 ml olivenolje, eddik, hakket fedd hvitløk, timianblader og hakkede basilikumblader. Dekk ildfast formen med folie slik at en del av den henger på sidene. Legg paprikaene ned og krydre med salt og pepper, drypp olivenolje og dekk til med folie for å forsegle paprikaen. Stek grønnsaker i 20 minutter. Legg de tilberedte paprikaene i en bolle og dekk til med fastfilm. Sett til side. Fordel aubergine- og courgetteskivene på en ferdig smurt stekeplate med vegetabilsk olje og stek grønnsakene i 5-7 minutter. Skjær paprikaen i strimler og dypp i marinaden. Send den samme varme auberginen og courgette. La stå i 3-4 minutter. I mellomtiden kutter du geitosten i skiver og legger den på en stekeplate og settes i en varm ovn. La osten legge seg til å smelte. Lag en salat ved å legge salat og ost til varme grønnsaker. Rør rundt og server.
Du kan legge grillede små kirsebærtomater til denne salaten.