Italia regnes som spaghettis fødested, og ingen trenger å krangle med dette. Det er så mange måter å lage lang tynn pasta at det er umulig å ikke huske dem alle, men i det minste på en eller annen måte sortere dem ut. Men de deiligste rettene fås i henhold til klassiske italienske oppskrifter, og en av dem er spaghetti carbonara.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 250 g spaghetti
- 10 g smør
- 100 g bacon
- 3 egg
- 30 g parmesan
- hvitløk
- nykvernet svart pepper
- salt
Bruksanvisning
1
Siden egg i klassiske carbonara bare er litt kokte, ta bare de du er helt sikker på å lage mat.
2
Kok opp vann i en stor kasserolle, salt den og kok opp spaghetti i 10 minutter til al-dente. I mellomtiden koker du pastaen, tilbered sausen.
3
Sett pannen på bålet, smelt smøret i den, stek baconet som er skåret i tynne strimler i det til det dannes en lys skorpe på overflaten. Flat en fedd hvitløk, tilsett den stekte baconet, men ikke la det mørkne. Fjern det fra pannen på bare et par minutter.
4
Bland eggene med 10 gram revet parmesan i en egen bolle, krydre dem godt med nykvernet svart pepper fra kvernen. Du kan tilsette litt salt, men vær forsiktig, parmesan kan være veldig salt på egen hånd.
5
Tøm spaghettien. Tilsett to ss vann i egg-osteblandingen, bland godt. Overfør spaghetti til en kjele med stekt bacon, bland godt. Hell pastaen med egg mens du fortsetter å blande dem grundig. Brannen under pannen skal være slått av.
6
Server carbonara-spaghettien på en oppvarmet, stor, flat tallerken, drysset rett før servering med den resterende parmesanen.
Nyttige råd
I stedet for hele egg, kan du ta bare eggeplommene, dette vil gjøre sausen mer kremaktig og du vil unngå dannelse av proteinflak i den.
Relatert artikkel
Hvordan lage bruschetta