Olivier salat var opprinnelig en rett av forfatterens kjøkken, med en oppskrift nøye bevoktet av skaperen og kokken av restauranten Hermitage. Gourmeter likte forrett, ble populær og opplevde deretter en "gjenfødelse", og ble inkludert i menyen med sovjetisk catering i en veldig forenklet form. Moderne husmødre prøver å gi Olivier den samme smaken ved å bruke ingredienser som vilt, kaviar eller reker.
Velg oppskriften din
Reker Olivier Salad
Denne versjonen av salaten er nærmest den "sovjetiske" "Olivier", i Vesten bedre kjent som "russisk". Du trenger:
- 3 middels poteter;
- 3 medium gulrøtter;
- 2 mellomfruktede friske agurker;
- 2 sylteagurker;
- 500 gram skrellet stor ferskfryst reker;
- 200 gram hermetiske erter;
- 4 kyllingegg;
- 1 ss ferskhakket dill;
- majones;
- salt.
Vask poteter og gulrøtter, kok opp i en skrell til de er møre, avkjøl og skrell. Skjær i en middels terning. Hardkokte egg, også skrell og hakk. Reker settes i kokende vann i 5-7 minutter, tøm deretter overflødig væske og avkjøl. Sett av noen få reker for å dekorere parabolen, skjær resten i biter. Prøv en skive frisk agurk, og hvis skallet er for bittert, kutt det av. Ellers, hakk både ferske og sylteagurk i terninger i samme størrelse som poteter og gulrøtter. Ha alle ingrediensene i en bolle, smak til med majones og salt, tilsett dill og bland. Pynt med reker på toppen.
Du kan servere Olivier-salat i porsjoner. For å gjøre dette, bruk som regel brede skåler eller spesielle flyttbare ringer.