Det er ikke noe enklere enn å gå i butikken og kjøpe noe brød etter din smak. Men hvor koselig er huset der det lukter av nybakt brød. Som lukten av barndommen, gir aromaen av ferskt brød liv, varme, komfort, bekymringsløs og rolig liv.
Velg oppskriften din
Brød - hovedoppskriften:
- vann - 330 ml
- mel - 4, 25 kopper
- tørr gjær - 3 ts
- salt - 1 ts
- sukker - 1 ss.
- vegetabilsk olje - 2 ss.
Prosessen med å tilberede deigen er ganske enkel og tar ikke mye tid. All tørr mat skal være i romtemperatur, vannet skal være varmt, men ikke varmt. Bland separat vann med vegetabilsk olje. Denne blandingen inneholder en tørr blanding av mel, gjær, sukker og salt. Elt myk, klebrig deig og la den ligge på et varmt sted i 1 - 1, 5 time. Dekk deigskålen med et lokk eller en klamfilm.
Ulike brødprodukter dannes av deig. Steketid avhenger av størrelsen på produktet. For eksempel bakes brødpinner i totalt 15 minutter, et større brød kan bakes i 30 minutter. Ovnens temperatur er 200 - 220 grader, og i noen tilfeller kan den stige til 250 grader.
I en tørr blanding for å lage brød kan du tilsette frø, tørre urter, krydder, og i prosessen med å elte deigen kan du tilsette skiver av grønnsaker, frukt, for eksempel løk eller oliven.
I noen tilfeller kan deigstiden ta opptil 12 timer. Slik lages romerske chirioli, franske baguetter, etc. Samtidig er prosessen med bakeprodukter også annerledes, når en midt i prosessen settes en beholder med vann i ovnen og temperaturen stiger. Dette, kombinert med peroksidert deig, gir en porøs myk, luftig tekstur til det ferdige brødet, og samtidig et sprøtt.
Orientalsk brød
Det har overveiende form av kaker i forskjellige tykkelser og forskjellige deigformuleringer. Særegen georgisk mchadi - maismelbrød, Ingush chapilgi - kaker med cottage cheese, lett, mettende, fra kefirdeig og uten gjær, sentralasiatiske churek, drysset med duftende nigella, israelsk Malauah - pustetynne kaker, jødisk matzo - sprø kaker, puri - hule kaker der det er praktisk å pakke inn noen fylling og så videre.
Her er noen av de enkleste og mest tradisjonelle oppskriftene.
mchadi
For maisdeig: - maismel - 4 kopper - vann - 2 kopper - salt - 1 ts. For smøring: - smør (krem 82, 5%) - 100 g
Blandet med salt blir melet kombinert med vann, eltet med en skje. Våt deig med en skje blir spredt på en tørr varm panne, og steking på begge sider får du sprø kaker. Varme kaker smøres med smeltet smør av høy kvalitet og serveres som vanlig brød. Og du kan servere med deilige georgiske oster.
Malawi
Malauach er laget av usyret deig, som rulles, smøres med smeltet smør, pakkes inn med en rull, rull - med en snegle og deretter rulles til en tynn, 1-2 mm flat kake, som stekes på begge sider i en tørr stekepanne. Tradisjonelt serveres Malauah påskeuken - på påsken.
For å lage malauah trenger du 3, 5 kopper hvetemel, 290 ml vann og 50 gram smør for å smøre tortillas. Fra mel og vann eltes en myk deig, som må holdes under en bolle eller film i 30 minutter. Smelt smør og smør rå kaker.
Klar malauah smøres ikke.
Serbisk pogach
Gjærdeig til serbisk lapskaus tilberedes i melk, på grunn av hvilken brødet er snøhvit, mykt, frodig og smelter i munnen. Etter å ha tatt 250 ml kumelk, varm den litt, tilsett en teskje sukker, en halv teskje salt, en spiseskje tørr gjær, bland, dekk til og la være varm i 10 minutter. Hell 2 ss i den skummende blandingen. vegetabilsk olje eller smeltet smør, tilsett hvetemel av høyeste kvalitet (første 3 kopper, og hell eventuelt en halv kopp mel gradvis). Elt deigen og hold den varm i 30 minutter. Etter den angitte tiden, ta deigen og del den i 15 like deler, og rull deretter kakene. Legg kakene i en overlapping i en rund form, smør hver kake med vegetabilsk eller smeltet smør. Dekk formen med folie og la stå i 30 minutter på et lunt sted. Deretter fjerner du filmen, smører overflaten med et banket egg eller sterke teblader. Om ønskelig kan du strø med karvefrø eller sesamfrø. Stekes på 200 grader i en halv time.