På Balkan er paprika en av favorittgrønnsakene. Pepperretter er vanligvis enkle, fyldige og velsmakende. Supper blir kokt med den, den er stekt og bakt. Mange retter med denne ingrediensen er i det serbiske nasjonale kjøkkenet.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 500 g paprika;
- 70 ml olivenolje;
- 1/2 eller 1/4 boller varm pepper;
- 5-6 fedd hvitløk;
- 1 ss eddik;
- salt og sukker;
- 70 g emmental ost;
- en kvist basilikum;
- tørket paprika.
Bruksanvisning
1
Kok de bakte paprikaen i marinaden. For å gjøre dette, ta så ferske paprika som mulig, helst fra hagen. For å gjøre parabolen vakrere, velg prøver av forskjellige farger - grønn, gul, rød. Vask grønnsakene og skjær i to. Bruk en skarp kniv for å skjære de indre skilleveggene og frøene. Peduncle kan etterlates eller fjernes etter eget skjønn.
2
Stek paprikaen i ovnen eller i mikrobølgeovnen i grillmodus. Samtidig er det lurt å ikke legge olje på stekeplaten eller begrense den til minimumsmengden slik at paprika ikke fester seg. Oppbevar den i ovnen på 180 grader i 7-10 minutter. Den skal bli myk. Avkjøl den tilberedte paprika litt og fjern skallet fra den. For å lette prosessen kan grønnsaken plasseres varm i en plastbeholder med lokk og lukkes i flere minutter. Skallet kan enkelt fjernes.
3
Skjær den forberedte pepper i strimler. Legg den i en dyp bolle og mariner. Hakk hvitløken veldig fint. Tilsett på samme måte knust rød hot pepper. Vær oppmerksom på at saften til dette produktet er veldig kaustisk, og det er bedre å skjære den med gummihansker til kjøkkenet. Hell denne blandingen i pepper. Hell deretter i den samme olivenoljen. Tilsett litt eddik, gjerne vin, og en klype salt og sukker. Om ønskelig kan du tilsette hakket basilikum eller litt tørket paprika. Bland alt grundig. Sett lokket på den ferdige retten i kjøleskapet etter at paprikaen er avkjølt. Oppbevar dem i marinaden i minst 3-4 timer før servering.
4
Slik pepper kan serveres som en matbit. I dette tilfellet er det lurt å strø den med en liten mengde fersk ost, for eksempel emmental, rett på tallerkenen. Dette vil myke skarpheten på parabolen og gi den en ekstra nyanse. Også denne retten kan være et supplement til kjøtt. Men det er ønskelig at kjøttretten var frisk nok. Mager svinekjøtt, kylling eller kalkunbryst vil gjøre det.