Borsch er et av de mest kjente første kursene i ukrainsk mat. Du kan tilberede borscht på kjøtt, fiskebuljong, med sopp, tørket frukt, svisker eller bare grønnsaker.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- rødbeter - 100 g;
- kål - 60 g;
- gulrøtter - 20 g;
- persille - 5 g;
- løk - 20 g;
- tomatpuré - 15 g;
- mel - 5 g;
- smør eller bordmargarin - 10 g;
- sukker - 5 g;
- 3% eddik - 8 g;
- rømme - 10 g;
- laurbærblad
- pepper
- greener.
Bruksanvisning
1
Det er to måter å tilberede ekte borsch på. Her er en av dem. Skjær rødbeter i skiver eller strimler og la det småkoke med tilsetning av fett, tomatpuré og sukker. For å unngå å brenne rødbeter, bland dem med jevne mellomrom og tilsett buljong eller vann etter behov.
2
Kok først rødbeterne over høy varme, og når det koker og legger seg, skru ned varmen og oppretthold et lavt oppkok. Stew unge rødbeter i 15 minutter, modne fra 30 til 40 minutter.
3
Ta en fersk kål i en panne med kokende buljong, tilsett stuede rødbeter, passiverte røtter og løk. Fortsett å koke borsken i en halv time, og ti minutter før avslutningen av kokesongen med hvit saus, legg krydder (pepper, laurbærblad) og salt.
4
Hvis ikke, frisk kål, tilbered borsch med surkål, på samme måte, bare forstuing kålen med fett. Vri kål ut, hvis den er veldig sur, vask den i kaldt vann. Legg deretter i en panne, tilsett fett, litt buljong eller vann slik at kålen ikke brenner seg, og lukk deretter pannen med lokk og la det småkoke i 1, 5-2, 5 timer.
5
For å gi borscht en passende farge, må du forberede infusjon av rødbeter. For å gjøre dette, skyll rødbetsknollene godt, finhakk eller rasp, ha i en bolle med varm buljong (500 g rødbeter per 1 liter), tilsett eddik eller sylteagurk fra syltede grønnsaker og kok opp. La infusjonen ligge på ovnen i 15-20 minutter, vent til den er avkjølt og sil. Før servering, hell den nødvendige mengden rødbeteinfusjon i pannen med borsch.
6
Og til slutt den andre måten å lage mat på. Skrell rødbetene, skyll, og kok deretter separat i vann med litt eddik. Etter at rødbetene er kokt, hakker du den i strimler eller kuttes i skiver. Overfør fersk kål i en panne med kokende buljong eller buljong, koke opp og tilsett røtter, rødbeter og eddik passiverte med tomatpuré.
7
Kok borsjeten, smak til med salt og sukker og server som beskrevet i den første metoden. Å koke borsch på denne måten er mye enklere, fargen på rødbeter er lysere, smaken er mykere og mykere. Krydre den ferdige borschen med rømme og dryss med urter.
Relatert artikkel
Hvordan lage ukrainsk borsch