Sausen i afrikansk mat er ofte det sentrale elementet i parabolen, som suppleres av andre produkter som fungerer som en side rett, i denne oppskriften - kjøtt. Saus av stekt tomatjuice med krydder formidler sin pikante smak til storfekjøtt.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Oksekjøtt (brisket eller annet stykke til lapskaus) - 800 gram,
- tomater - 7 stk.,
- middels løk
- hvitløk - 2 fedd,
- Afrikansk chilipepper (du kan uten det) - 2 stk.,
- en skive fersk ingefær - 5 cm,
- vann - 1 liter,
- vegetabilsk olje - 5-6 ss. skjeer,
- salt og malt pepper etter smak.
Bruksanvisning
1
Vi legger en bøtte med vann på bålet og koker opp. Vi kuttet tomatene og skjør med kokende vann. Fjern huden og fjern kjernen. Mal tomatene i en blender til de er glatte.
2
Skrell løken og slip den i en blender (ikke bland med tomater).
Mal hvitløken.
Vi rengjør en chilipepper og dytter inn en morter. Vi forlater den andre helheten.
Tre skrellede ingefær på et rivjern.
3
Vi fjerner alt fett fra kjøttet. Vi skjærer kjøttet i identiske biter på omtrent 2-3 cm i størrelse (du kan litt større, men da øker steketiden).
Salt og pepper etter smak, legg ut på et fat.
Tilsett 1/4 av krydderet, med unntak av tomater (løk, hvitløk, chili og ingefær). Rør om, kjøttet skal bløtlegges i marinade. La kjøttet ligge i 5-10 minutter.
4
Vi overfører kjøttet til en stor langpanne (du trenger ikke tilsette olje eller vann).
Vi koker kjøttet i fem minutter, og hell deretter en liter varmt vann og kok opp.
Kok kjøttet i halvannen time, se om det er klart. Kjøttet skal være veldig mørt.
Uttrykk buljongen fra det ferdige kjøttet. Du trenger ikke å helle buljongen, den er nyttig for sausen.
5
Varm vegetabilsk olje i en panne (ca. 5-6 ss), tilsett hakkede tomater og kok over middels varme i omtrent to minutter.
Tilsett resten av krydderet i sausen og bland godt.
Hell kjøttbuljongen i sausen og kok opp. Dekk til og la det småkoke i 5 minutter.
6
Vi vasker chilipepper og legger den i en kasserolle med saus uten å skrelle den. Bland og kok i 5 minutter.
Tilsett kjøtt og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter.
Fjern det tilberedte kjøttet med tomatsaus fra varmen. Sausen skal ikke være for tynn eller for tykk. Server på et fat, pyntet med greener.