Pate - opprinnelig en rett av fransk mat. Den mest kjente pastaen i Russland er leverpostei over hele verden - fra gåselever eller foie gras. Men det er mange oppskrifter på pastaer. De kan tilberedes fra sopp, egg, grønnsaker, fisk eller fjærkre og, selvfølgelig, fra kjøtt.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- Gordon Ramsay Country Meat Pate
- 200 g andekjøtt (bryst);
- 200 g kylling (bryst);
- 150 g svinekjøtt (indrefilet);;
- 2 fedd hvitløk;
- 4 kvistar av fersk timian;
- 3 spiseskjeer konjakk;
- 2 ss olivenolje;
- 2 ss smør;
- 250 g bacon;
- 1 kg kjøttdeig
- fettinnhold på ikke mer enn 15%;
- 150 ml tung krem;
- 4 ss persille;
- 2 ss estragon;
- 1 ss rosmarin.
Bruksanvisning
1
Kutt sener og fett fra anda, kylling og svinekjøtt. Skjær i biter. Lag en marinade av hvitløk, olivenolje, timian, cognac og pepper. Skrell og knus hvitløken til marinaden med den brede siden av kniven, men trykk den forsiktig med bunnen av håndflaten. Ha kjøttet i marinaden og bland godt. Dekk til og sylteagurk fra 1 time til 24 timer. Fjern kjøttet fra marinaden og hakk det i biter på ikke mer enn 1, 5 - 2 centimeter i lengde og bredde.
2
Varm smøret i en stor, bred, tungbunnet panne. Sauter kjøttskivene til de er gyldenbrune.
3
Ta terrinformen, den rektangulære formen til cupcakes passer også. Smør den med smør. Sett strimler av bacon slik at de dekker bunnen av formen og henger fra kantene. Dette resultatet kan oppnås hvis du legger dem i to stykker mot hverandre, med en overlapping i bunnen.
4
Legg kjøttdeig i en stor bolle og mos med en gaffel. Tilsett salt, pepper, fløte og urter. Ta et lite stykke kjøttdeig og stek karbonaden i en panne. Prøv på salt, pepper, krydder. Tilsett dem hvis smaken ikke virker krydret nok for deg, eller hvis du ikke har nok salt.
5
Ta det syltede stekte kjøttet og bland inn det krydret kjøttdeig. Pisk kjøttdeig ved å løfte det og "kaste" det i en skål for luftighet. Legg kjøttblandingen i en form og dekk til med strimler bacon. Pakk formen i folie.
6
Forvarm ovnen til 180 ° C. Legg pastaformen i en varmebestandig beholder med kokende vann. Vann skal nå halvparten av formen med kjøttdeig. Stekes i 1 time. Ta ut av ovnen og la avkjøle. For å gi lime en vakker form, trykk den med noe tungt.
7
Før du serverer pate-parabolen i en panne med kokende vann, slik at baconet varmes opp litt og parabolen "glir" ut av pannen. Server pate med ferskt brød, salat og skiver pærer.
Relatert artikkel
Hjemmelaget pasta: matlagingshemmeligheter