Den rike smaken av laks mykes opp i denne retten med fløte og egg, i kombinasjon med dem danner den en kremet mousse. Retten er bakt og servert med paprika saus, som tilfører en saftig grønnsakssmak og attraktiv farge til dekorasjonen.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For moussen.
- - 200 gram laks (uten hud og groper),
- - salt etter smak,
- - nykvernet hvit pepper etter smak,
- - 2 egg
- - 200 ml krem
- - 2 ss. ss vegetabilsk olje for å forme.
- For sausen.
- - 2 røde paprikaer,
- - 250 ml krem
- - salt og nykvernet hvit pepper etter smak,
- Til dekorasjon.
- - 2 tomater
- - 1 grønn paprika,
- - 1 rød paprika,
- - 2 ts hakket persille eller koriander (etter smak).
Bruksanvisning
1
For sausen. Hold de to røde paprikaen over en åpen ild til skallet blir mørkere. Ta en klemme, en saks eller en vanlig gaffel for enkelhets skyld for ikke å brenne hendene.
2
Legg paprika i en plastpose eller legg på papir i noen minutter for å gjøre skallet lettere å skrelle av.
3
Skrell paprikaen, fjern frøene, ha den i blandingen med halvparten av kremen (125 ml) som er tilgjengelig for sausen. Sett den resterende halvdelen av kremen til side. Pisk til den er glatt uten klumper. Sett den resulterende massen til side.
4
For moussen. Skjær laks i skiver, ha i en blender, salt og pepper etter smak. Mal til all fisken er kuttet i små biter. Tilsett deretter to egg og slå til de er jevn. Tilsett 50 ml krem i en homogen masse og visp. Gjenta denne prosessen tre ganger til du har helt ut hele kremen (200 ml) som er tilberedt til moussen. Massen skal være homogen.
5
Smør ildfast formen med to ss olje med en pensel. Legg moussen i formene. Legg formene på en ildfast form. Hell ildfast formen med vann og sett den i stekeovnen (120 grader). Stek i 25 minutter. Om ønskelig kan du dekke moussen med aluminiumsfolie. Kontroller mousseens beredskap med en trepinne. La ferdige mousser avkjøles.
6
Skrell tomatene (på en hvilken som helst praktisk måte). Fjern frøene, og hakk deretter kjøttet i små biter.
7
Skyll den grønne og røde paprikaen, fjern frøene, kuttet i små terninger.
8
Hell sausen i en kjele og varm over svak varme. Smak til med salt og pepper etter smak. Tilsett eventuelt krem (125 ml) for å myke opp smaken. Sausen skal forbli varm, men skal ikke kokes. Tilsett hakkede paprika og tomater i sausen, bland.
9
Fjern moussen fra formene, vend dem på en tallerken. Hvis det ikke fungerer, tapp med en kniv på sidene av formen. Hell to ss saus i hver tallerken og dryss hakkede urter.