Manti er en populær og ganske enkel tilberedning av asiatisk mat. Fyllingen deres kan være veldig forskjellig: fra kjøtt, greener, poteter. Fylling til denne retten blir aldri rullet i en kjøttkvern, men hakket med en kniv. Formen på manti kan også være forskjellig, men det er mer vanlig rund. Parabolen tilberedes bare for et par i en spesiell rett - en trykkoker. De mest delikate og nyttige er manti fra gresskar.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For testen:
- 600 g siktet mel;
- et glass melk;
- 2 egg
- 10 g salt.
- For kjøttdeig:
- 1, 5 kg modent gresskar;
- 250 g fett halefett;
- 4 løk;
- 10 g korianderfrø;
- 15 g zira;
- malt svart pepper
- salt etter smak;
- en klype basilikum.
Bruksanvisning
1
Knekk egg i en bolle, hell i kaldt vann, tilsett salt og bland alt til det er helt oppløst. Hell i mel og elt forsiktig en ganske bratt deig. Den må eltes i minst 20 minutter. Pakk deretter deigen inn i en film eller legg i en pose og la den ligge i 40 minutter. I løpet av denne tiden vil det bli elastisk.
2
Skrell gresskaret og skjær i små terninger, hakk fett halefettet og løk på samme måte. Jo flere løk, jo mer manti vil bli saftigere. Kombiner alle ingrediensene, pepper og salt, smak til med koriander og zira, mal dem først. Tilsett basilikum etter smak og bland forsiktig.
3
Rull en pølse med en diameter på 3-4 centimeter fra deigen, skjær den i biter som er 2 centimeter tykk. Kjevle hver del av deigen med en kjevle til en veldig tynn kake. Du kan kjevle ut all deigen på en gang, uten å skjære den i biter, og deretter skjære den i firkanter av ønsket størrelse, men det vil være vanskeligere å oppnå ønsket tykkelse.
4
Legg midt i hver deigbit en skje med gresskarform. Blind mantiene, for dette, trekk de to motsatte hjørnene av deigen til midten, koble dem sammen, og legg oppå hverandre. Lukk de andre motsatte hjørnene på samme måte. Resultatet skal være et lite kvadrat eller rektangel. Nå må du trekke sammen og koble sammen to tilstøtende hjørner av deigen, da må en lignende operasjon gjøres med to andre tilstøtende hjørner.
5
Legg de forkrøblede mantiene på laken til mantelkomfyren. Olje dem på forhånd. Mellom dem må du forlate en liten avstand. Damp i 45 minutter. Server alltid manti varmt, helst i dype skåler, med heltekjøtt. Ikke glem å strø med urter og malt pepper.
Nyttige råd
Et godt tilskudd til denne retten er rømme eller yoghurt.