Denne mettende og deilige ukrainske borsken vil varme deg perfekt på en overskyet høstdag.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 600 g storbiff eller kjøtt på sukker bein;
- - 4 poteter;
- - 200 g hvitkål;
- - 2 tomater;
- - 4 fedd hvitløk;
- - vegetabilsk olje;
- - store rødbeter;
- - gulrøtter;
- - løk;
- - 50 g fett (bacon);
- - 30 g tomatpuré;
- - 25 g sukker;
- - 15 g bordseddik;
- - pepper erter;
- - laurbærblad;
- - greener av dill;
- - persille;
- - salt;
- - rømme.
Bruksanvisning
1
Kok buljongen. Du kan kombinere forskjellige typer kjøtt, spesielt fet svinekjøtt med gås og kosekjøttbørste.
2
Sørg for å kutte beinene slik at benmargen kan gjenforenes med buljongen. Hell kjøtt med 2, 5 liter vann, kok opp.
3
Fjern skummet, saltet og la det småkoke i 1, 5 time. Fjern kjøttet fra buljongen, fjern beinet. Finhakk kjøttet, legg på en tallerken, legg til side.
4
Vask rødbeter, pakk inn i folie og stek i ovnen i ca 1 time. Avkjøl deretter, skrell og kvern på et grovt rivjern. Ha i en bolle, hell med eddik, dekk til og la stå i 10 minutter.
5
Vask gulrøtter, poteter, skrell løk. Skjær grønnsakene i tynne strimler. Hakk kålen, tidligere moset med en kjevle. Skorpe tomatene med kokende vann, fjern skallet og skjær i terninger.
6
Hakk hvitløken. Den legendariske borsjeten må tilberedes med gammel gul bacon, som er finhakket og revet med hvitløk.
7
Kok opp buljongen, salt salt. Tilsett poteter, etter 5 minutter kål, stek på svak varme til de er kokte.
8
Stek løk og gulrøtter i en panne med vegetabilsk olje i omtrent 5 minutter. Tilsett tomater, tomatpuré. Stek under omrøring i omtrent 5 minutter.
9
Introduser gulrot-løk steking, laurbærblad i borsken. La det koke, legg deretter rødbeter, hakkede greener. Kok opp igjen, legg til slutt hvitløken med smult.
10
Legg kjøttet knust fra kokingen av buljongen. Dekk til, fjern fra varmen. La den brygge i 10 minutter. Server med rømme og urter.