Haner regnes som en delikatesse, kamskjell er populær i Kina, Frankrike og Italia. På bordet vårt er slike retter ikke en hyppig gjest, og det er grunnen til at en kamskjell-forrett kan være et utmerket tilskudd til festbordet. I tillegg ser denne forretten spennende ut.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- For kamskjell stuet i vin:
- 1 kg kyllingskjellskjell;
- 40 g persille;
- 40 g selleri;
- 40 g grønn løk;
- 50 ml hvitvin;
- 10 ml sitronsaft;
- saltet.
- For kyllingskjellskjell med krem:
- 10 kyllingskjellskjell;
- 1 løk;
- 200 ml hvitvin;
- 1, 5 ss smør;
- 1 ss mel;
- 100 ml melk;
- 100 ml krem;
- 50 g revet kremost;
- salt;
- pepper.
- For salat med kyllingskjellskjell:
- 600 g kyllingskjellskjell;
- 300 g blomkål;
- 350 g karbonader;
- 250 g poteter;
- 6 egg;
- 300 g champignoner;
- 20 g selleri;
- salt;
- majones.
Bruksanvisning
1
Vinstukt kyllingskjellskjell Vask kyllingskjellskjell. Varm vannet, legg kamskjellene der, fjern filmen fra dem: fjern kamskjellene fra vannet, legg på et brett drysset med salt, gni med en hard svamp, skyll med kaldt vann. Hakk deretter persille, løk, selleri, ha kamskjell og greener i en kjele, hell vann, tilsett hvitvin, sitronsaft, salt og la det småkoke i 30 minutter.
2
Kremet kyllingskjellskjell Vask kamskjellene grundig. Hell vinen i pannen, ha kamskjell og løk i vinen, kok i ca 10 minutter. Fjern løk og kamskjell fra pannen, hakk.
3
Smelt smøret i en stekepanne, tilsett melet, bland, stek i ett minutt. Fjern fra varmen, tilsett melk, deretter vin, der løk og kamskjell ble kokt. Sett pannen på bålet igjen, kok opp under omrøring, fortsett på bålet til blandingen tykner.
4
Tilsett kamskjell og løk, salt og pepper. Anrett i små fat. Pisk kremen, bland med ost og legg på toppen av kamskjellene.
5
Salat med kyllingskjellskjell Kammusling av kamskjell, fjern filmen med salt fra dem, skyll med kaldt rennende vann. Kok opp vann, salt, kast kamskjell der, kok opp til det er mørt og la avkjøle seg i buljongen.
6
Vask og skrell potetene, kuttet i strimler, kok opp i saltet vann. Skjær gurkene. Kok blomkål i saltet vann, avkjøl og demonter dem til små blomsterstander.
7
Kok opp vann, salt, ha champignoner i kokende vann og la det koke til det er mørt, avkjøl og kutt i store skiver. Kombiner poteter, gurketter, blomkål og sopp i en salatbolle. Smak til med majones.
8
Kok eggene, smuldre eggeplommene på toppen av grønnsaksblandingen. Legg kyllingskjellskjell på toppen. Skjær selleri så lite som mulig, dryss salat over.
- http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=558
- kyllingskjellskjell