For denne oppskriften må auberginene først grilles, noe som vil gi suppen en lett aroma av bål, som et resultat av at retten vil bli en ekte favoritt av høytiden. Du kan servere den som en matbit om sommeren før grilling, og om vinterkvelden for å varme opp etter en lang tur i frost.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 3 auberginer (ca. 1 kg);
- 10 ss vegetabilsk olje;
- 1 liter buljong;
- 2 ss sitronsaft;
- 70 ml krem;
- 10 basilikumblader;
- salt
- svart pepper.
Bruksanvisning
1
Ta først to auberginer, hakk dem på alle sider med en skarp kniv eller gaffel, pakk dem med aluminiumsfolie, send dem til en forvarmet ovn til 220 ° C og stek til auberginekjøttet er mykt og overflaten er mørk og rynket. Avhengig av ovnen, kan denne prosessen vare fra en time til en og en halv time.
2
Mens de to første auberginene er bakt, ta den tredje, skjær den i identiske, ikke veldig små terninger. Størrelsen på terningribben skal være mellom 1-1, 5 cm. Legg en stor dyp stekepanne på bålet, varm den over middels varme, hell 3 ss vegetabilsk olje, stek halve auberginebitene på den til det dannes en skorpe. Hvis du ikke er i diett for øyeblikket, kan oljemengden trygt økes til 100-120 ml, dette vil bidra til å gjøre suppen enda mer næringsrik og mer smakfull. Hvis du prøver å konsumere olje til et minimum, ta en panne med et teflonbelegg, dette vil gi auberginen ikke å brenne i stekeprosessen.
3
Stek den andre delen av terningene på samme måte, salt den tilberedte auberginen. Sett til side.
4
Tenk på auberginen i ovnen din, mest sannsynlig i mellomtiden at de hadde tid til å lage mat. Fjern dem, fri fra folie, og avkjøl til en slik tilstand at de kan berøres for hånd. Skjær deretter hver grønnsak halvparten av, skrap massen med en skje, finhakk den med en skarp kniv.
5
Brett den resulterende massen i en panne, fyll med buljong, tilsett salt og sitronsaft. Sett pannen på bålet, bring innholdet til å koke og la det småkoke på en liten bål i 10-15 minutter. Ved hjelp av en blender, vend massen til en smoothie, tilsett auberginebitene, bland.
6
Krydre den ferdige suppen med nykvernet pepper, om nødvendig kan du også tilsette den. Tilsett fløte og basilikumblader på hver tallerken når du serverer.
Nyttige råd
Den tredje auberginen kan erstattes med courgette eller tomater. I dette tilfellet vil suppen vise seg å være lettere og mer kostholdig.