Koreansk krydret surkål (eller kimchi) er en av hovedrettene i landet med morgenfriskhet. Uten den er nesten ingen høytid mulig, den blir lagt til nesten hvilken som helst annen rett. Det regnes som en utrolig sunn og næringsrik snack. Og til og med, ifølge noen studier, beskytter mot kreft. Det er ikke veldig enkelt og ganske lenge å tilberede det, men resultatet er verdt all pine.
Velg oppskriften din
ingredienser:
Pekingkål - 5 hoder
- løk - 7 stk.
grønn pepper - 2 stk.
rød hot pepper - 2 stk.
-frisk ingefær - 1/3 av roten
- hvitløk - 4 hoder
grønn løk - 5 stilker
malt rød pepper
- salt fisk (for eksempel brisling eller ansjos) - 1/2 kopp
mel - 1 ss
salt - 5 glass
-vann - 1 glass
sukker - 5 ss
tilpasninger:
-Gloves
-fin rivjern (bedre - en blender)
-durshlag
- stor tett pakke
- dyp stor bolle
-vedro
Tilberedningsmetode:
1. Hodene på Beijing-kål kuttet på langs i to deler, skjær stubben og prøv å opprettholde lakenes integritet. Fjern alle de dårlige bladene.
2. Hell vann i en bolle, hell 5 kopper salt, bland alt grundig. Ha kål tett i det resulterende saltvannet.
3. Vask og hakk grønne løk i små biter og løk - i halve ringer. Skrell hvitløken, hakk den grønne og røde paprikaen, skrell ingefærroten.
4. Så må du blande bladene av kål. Legg toppen og bunnen opp. Generelt sett er bløtlegging flere timer. Med jevne mellomrom må arkene forskyves.
5. I mellomtiden kan du fortsette å tilberede varm pasta for å suge kålbladene. Hvitløk, hakket løk, ingefær, litt vann, rød og grønn paprika skal legges i en blender. Pisk ingrediensene til de er jevn. Ha i en dyp panne.
6. Bland en spiseskje mel med vann til den er jevn (slik at det ikke er klumper). Legg denne massen i pannen med sammensetningen av løk, ingefær, hvitløk og pepper. Tilsett 5 ss sukker, 2 ss salt, 5 kopper rød pepper. Bland alt sammen.
7. Når kålen blir moderat salt (det vil si etter noen timer), må den vaskes i rennende vann, klem forsiktig sammen. Deretter (alltid med hansker!) Smør forsiktig bladene på kål med en skarp sammensetning. Legg den i en bøtte, legg saltfisk mellom bladene. Lukk beholderen tett på toppen av posen.
8. Kålen skal stå varm i en til to dager. Lukten vil ikke være veldig hyggelig, så pårørende bør være mentalt forberedt på den kommende "testen". Kimchi bør prøves med jevne mellomrom slik at den ikke blir for sur. Når snacksen er klar, kan den legges i poser og oppbevares på et kjølig sted.