Soppsopppuré er perfekt for både voksen og babymat. Det er ikke bare velsmakende og appetittvekkende, men også veldig tilfredsstillende. Kokt i vegetabilsk buljong inneholder den mange mineraler og sporstoffer.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- fersk sopp (porcini eller champignon) 4
- løk:
- olivenolje;
- smør;
- krem;
- poteter,
- melk;
- gulrøtter;
- mel;
- egg;
- salt;
- grønnsaksbuljong (valgfritt).
Bruksanvisning
1
Skyll 600 gram champignon eller porcini-sopp under kaldt vann, overfør til et dørslag og la vannet renne av. Mal dem med en blender eller finhakk dem.
2
Hell 1 ss smør i en kjele, overfør hakkede sopp, skrellet hel mellomstor løk og gulrøtter, kuttet i 2-3 deler. Sett pannen på middels varme, dekk til og la det småkoke sopp og grønnsaker i ca 40-45 minutter. Hell deretter et glass vann og kok opp alt litt.
3
Stek 2 ss mel i 2 ss olivenolje i en egen panne. Fortynn mel med 1 liter melk og 1 glass vann (grønnsaksbuljong), sett pannen på bålet. Kok det. Tilsett den stuede soppen, etter å ha fjernet løk og gulrøtter, og la koke i ytterligere 20 minutter. Salt suppen etter smak, smak den til med 2 slagne eggeplommer og tilsett et glass krem. Slå av varmen etter 5 minutter uten å koke.
Vær oppmerksom
Vær forsiktig, for moset suppe er det nødvendig å lapse soppen, ikke steke dem.
Nyttige råd
Melk med 3, 2% fett er best. Til matlaging anbefales det å bruke ikke-pinne kokekar, koke suppen på svak varme.