Filet mignon er en indrefilet stekt storfekjøtt som vanligvis regnes som saftig nok til å serveres uten saus. Dette er et multifunksjonelt kjøtt, som går til nesten hvilken som helst sideskål. Det er nødvendig å forhåndsbestille den delen av storfekjøtt som er egnet for fileten til minion i slakteriet med en hastighet på 225 g kjøtt per porsjon.
Velg oppskriften din
For å tilberede filet mignon trenger du:
- indrefilet av storfekjøtt;
- stekebrett;
- garn til kjøtt;
- olivenolje;
- salt;
- pepper;
- kjøtttermometer.
1. Forvarm ovnen ved 250 ° C.
2. Pakk et stykke storfekjøtt med hyssing slik at det danner en sylindrisk form. Pakk med streng gjennom like store lengder på 3, 8 cm. Så kjøttet tilberedes jevnt og vil beholde sin form.
3. Fordel det tilberedte kjøttstykket med omtrent 2 ss olivenolje, salt og pepper.
4. Legg kjøttet på et stekebrett og sett i ovnen. Stek 12-15 minutter hvis kjøttet veier 900-1300 g, og 15-20 minutter hvis kjøttet veier 1800-2250 g.
5. Senk varmen til 175 ° C og stek i ytterligere 20-25 minutter.
6. Kontroller beredskapen til stekekjøttet med et kjøtttermometer ved å feste det i midten av stykket. Hvis du vil at kjøttet skal bli blod, bør termometeret vise 52 ° C. For en gjennomsnittlig stekningsgrad er det nødvendig at temperaturen er 57 ° C.
7. Fjern filet-mignon fra ovnen når den er klar. La stå i 15 minutter, og server deretter.