Løkkake med det originale navnet "tart flambe" er ikke annet enn velsmakende bakverk med løk, røkt kjøtt og fløtefyll. Denne retten kommer fra Alsace, hvor bondefamilier i gamle tider bakte en kake i vanlige varme ovner. Blant de forvarmede kullene ble en tynn kake fylt, stappet og hellet med rømme eller ostemasse hvitost. Løkpaien ble raskt brunet og spiste mens den fortsatt var varm.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- Produkter for testen:
- • Hvetemel - 300 gr
- • Tør gjær - 1, 5 ts.
- • Salt - 1/2 ts
- • Sukker - 1 ts.
- • Vann (varm) 250 -280 ml
- fylling:
- • Løk - 2 stk.
- • Røkt svinekjøtt - 60 - 80 gr
- • Rømme - 300-400 gr
- • Vegetabilsk olje - 1 ss.
- • Salt - etter smak
- • malt pepper (svart, rosa, hvit eller krydder) - 0, 5 ts.
- • Rivet muskatnøtt - på spissen av en kniv
- • Tørre urter (dill, oregano) med en klype
Bruksanvisning
1
"Syrlig flambe" tilberedes på en enkel gjærprøve. For deig, kombiner gjær, sukker og 2-3 ss mel fra totalen. Varmt vann tilsettes, men ikke alle, men omtrent 50 ml. La deigen heve i 20-30 minutter, dekk toppen av bollen med et rent håndkle eller serviett.
2
Hell salt i det resterende melet, tilsett deigen og tilsett alt vannet. Begynn umiddelbart å elte. Deigen er klar når den er moderat tett og settes sammen til en enkelt elastisk kule. Tilsett mel etter behov. Klar deig får heve seg på et varmt sted, uten trekk i omtrent 40 minutter.
3
Mens deigen hever, klargjør du fyllingen og helles. Til fyllet er løk og røkt bryst finhakket. Stek løk og svinekjøtt på en liten mengde vegetabilsk olje til de er litt gyldne.
4
Mens fyllet er stekt, forbered fyllet. For å gjøre dette, bland rømme eller ikke-sur yoghurt, krydder og urter. Den stigende deigen rulles tynt ut. Spre fyllet på toppen av kaken, og legg deretter fyllet. Sett løkpaien i en varm ovn, ca 200-220 grader i 15-20 minutter før du surfar. De spiser varm syrlig flambe løkpai sammen med tørr hvitvin eller øl.
Vær oppmerksom
I stedet for rømme, kan du ta cottage cheese eller tykk yoghurt, ta hensyn til at produktet ikke er surt.
Nyttige råd
• Det anbefales å ta hvit eller gul løkvariant til denne retten.
• Hvis det ikke er noe bryst, kan du bytte ut baconet, det viktigste er at det ikke bare er kjøtt, men også en liten mengde fett.