Det er mange oppskrifter for å lage borsch. I forskjellige regioner tilberedes denne rikholdige og sunne suppen på forskjellige buljonger, varierende vegetabilske tilsetningsstoffer og andre ingredienser. Prøv å lage mat et alternativ som er populært i Vest-Ukraina og Polen - borsch med pølser.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- 1 kg hjernebein;
- 2 store rødbeter;
- 5 poteter;
- 3 pølser;
- 2 middels løk;
- 2 ss tomatpuré;
- 2 ss 3% eddik;
- 1 gulrot;
- 1 persillerot;
- 1 ss smør;
- 2 ts sukker;
- erter med svart pepper;
- laurbærblad;
- en haug persille;
- rømme.
Bruksanvisning
1
Kok opp beinbuljongen. Skyll hjerne beinene sukker grundig med vann, hakk dem på langs, skille brusk og legg i en kasserolle. Hell beinene med tre liter vann, sett kjelen på komfyren og kok opp. Fjern skummet fra overflaten av vannet, reduser varmen under pannen til et minimum, tilsett salt og kok i 4-5 timer. Når du er klar, sil du buljongen, overfør den til en ren panne og kok opp igjen.
2
Vask rødbeter, og uten å skrelle, legg det i en egen panne, hell varmt vann, tilsett eddik og kok til det er halvt kokt. Tøm vannet, avkjøl rotgrønnsakene litt, skrell dem og skjær i strimler. Legg rødbeter i en panne med forvarmet smør. Tilsett tomatpuré og la blandingen småkoke i 20-30 minutter.
3
Varm olje i en egen panne. Skrell gulrøtter, løk og persillerot. Skjær persille og gulrøtter i strimler, og løken i små terninger. Ha grønnsakene i en panne og sauté til de er myke og løken gjennomsiktig. For å steke fått en rik smak, bør grønnsaker dekkes helt med olje. Forsikre deg om at de ikke brenner seg - dette vil ødelegge smaken av borsch uopprettelig.
4
Skrell potetene og skjær dem i terninger. Putt potetbitene i buljongen og la de koke til de er halv kokte. Etter 15 minutter legger du de ristede rødbeter, løk, gulrøtter og persille i en panne, tilsett laurbærblad, pepperkorn, salt og sukker.
5
Rens pølsene fra skjellene, skjær dem i små biter og stek dem i forvarmet smør til det dannes en skorpe. Legg pølsene i borscht 5 minutter før du steker. Slå av varmen under pannen og la borscht brygge i ytterligere 20 minutter.
6
Vask persillen, tørk den med et papirhåndkle og hakk fint. Hell den ferdige borsjeten i tallerkener, dryss hakkede urter og smak til med rømme.