Selv i det gamle Roma var aspargesretter veldig populære på grunn av deres smak. Og nå er asparges ansett som en delikatesse. Det finnes i tre typer: hvit, grønn og lilla. Av de 300 variantene av asparges er bare 20 spiselige. For det første ble asparges brukt til medisinske formål, som det senker blodtrykket, reduserer hjerterytmen og har mange flere helbredende egenskaper.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- • hvit asparges - 600 g,
- • grønn asparges - 600 g,
- • sukker - 1 ts
- • havsalt
- • tomater - 4 stk.
- • smør - 1 ss.
- • sorrel - 1 gjeng
- • persille - ½ gjeng
- • Gressløk - ½ gjeng
- • kvist av kopp - 2 stk.
- • 1 hodesalat
- • å smake nykvernet svart pepper
- • maisolje - 8 ss.
- • juice av to sitroner
- • salt - 1 ts
Bruksanvisning
1
Rengjør bunnen av skuddene i grønn asparges.
Skrell den hvite aspargesen fra topp til bunn, og skjær av de harde spissene. Skjær den hvite og grønne aspargesen i biter, ca 3 cm lang. Hell 1, 5 liter vann i pannen, tilsett salt, smør, sukker, rør godt og kok opp. Ha hvit asparges i kokende vann og la koke i 15 minutter. Når den hvite aspargesen koker i 5 minutter, tilsett den grønne aspargesen.
2
Skjær tomatene på tvers og dypp i kokende vann i 15 sekunder. Hell på kaldt vann og skrell tomatskallet. Skjær harde baser, kutt deretter tomatene i to, ta ut frøene og finhakk massen.
3
Skyll greenene med kaldt vann, og riv bladene fra stilkene. Skjær såren i tynne strimler, hakk gressløk i ringer og hakk finhakk og persille.
Rens salaten. Skyll bladene og la vannet renne av. Harde årer kuttet.
4
Fordel salatblader på et stort fat eller tallerken. Fordel aspargesen med tomater på toppen. Tilsett pepper og salt i sitronsaften. Pisk og hell forsiktig i en tynn strøm av vegetabilsk olje. Tilsett så greener i saften. Hell aspargesalat med denne juicen.