Fra ett ord, "biff", begynner sikling. Mange av oss er vant til å bestille det på steder som serverer offentlig servering. Men for å glede seg over denne kjøttdelikatessen, er det ikke nødvendig å komme seg ut av huset. Biffbiff kan også tilberedes på ditt eget kjøkken. Men for å gjøre det saftig og velsmakende, må du velge riktig kjøtt, og også ta hensyn til flere hemmeligheter.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- For en klassisk biff:
- - indrefilet av storfekjøtt (rygg eller lårben) - 800 g;
- - vegetabilsk olje (oliven eller solsikke) til steking;
- - salt;
- - svart malt pepper;
- - panne (best korrugerte).
- For biff med egg:
- - storfekjøttmasse - 500 g;
- - kyllingegg - 6 stk.;
- - vegetabilsk olje;
- - svart malt pepper;
- - salt;
- - friske urter;
- - riv til ovnen, panne.
Bruksanvisning
1
En vesentlig forskjell mellom biff og kjøttboller er at biffen bare tilberedes av kjøtt, uten å tilsette noe. I kotelettene legger de løk, brød og så videre. Det mest egnede kjøttet for tilberedning av biff regnes med rette som fersk kjølt indrefilet.
2
Å finne en god klipping er langt fra alltid mulig. Derfor, hvis du fikk kjøtt med bein, må det fjernes. For å tilberede en klassisk biff, skjær kjøttet i 4 identiske stykker, ikke mer enn 3 cm tykke. Vask dem deretter i kaldt vann og tørk deretter, overfør det til et brett og fordel med vegetabilsk olje.
3
Ta nå en tørr stekepanne (det anbefales å bruke en spesiell bølgepanne med et ikke-pinne-belegg), varm det og legg kjøttstykkene. Stek dem på begge sider til det kommer en sprø brun skorpe. På samme tid, for bedre steking, må de snu flere ganger - 2-3 ganger steke på den ene siden, og den samme mengden på den andre. Salt og pepper den ferdige oksebiffen. Server det varmt med friske grønnsaker.
4
Biffen kan også tilberedes fra kjøttdeig med et stekt egg. For å gjøre dette, hakk 500 g masse i små biter eller pass gjennom en kjøttkvern. Tilsett 1 egg, malt svart pepper og salt til kjøttdeig. Rør godt sammen og form 5 flate runde karbonader.
5
Strøk dem på begge sider med vegetabilsk olje og legg på et stålstativ montert på en stekeplate eller i en ildfast form. Slå på ovnen og varm den til 200 grader.
6
Stek arbeidsstykket i 12 minutter. Etter at tiden er gått, fjern grillen og vend biffbiffen til den andre siden, og fortsett å steke i ytterligere 12 minutter.
7
Hell i mellomtiden vegetabilsk olje i en forvarmet panne, slå 5 kyllingegg, og hold egget integriteten, stek eggene til de er kokte.
8
Når biffen er klar, overfør den til et fat, legg et stekt egg oppå hver og server til bordet, pynt med ferske hakkede urter.