Hvis du noen gang har vært på en kinesisk restaurant og smakt aubergine i søt og sur saus, må du være sikker på at neste gang du bestiller akkurat denne retten. Kinesisk aubergine er ikke bare deilig, men også eksotisk. Prøv å lage mat denne retten hjemme, overrask dine gjester og husholdning og tro meg, ingen vil forbli likegyldige.
Velg oppskriften din
Du trenger det
-
- aubergine 2 stk.
- søt pepper 1 stk.
- vegetabilsk olje 50 ml.
- sukker 2 ss. skjeer
- stivelse 3-4 ss. skjeer
- soyasaus 50 ml
- ris eddik 1 ss. skje (etter smak)
- hvitløk 2 fedd
- salt
- vann
Bruksanvisning
1
Vask og skrell auberginen. Skjær dem i ringer 1 cm tykke. Del hver ring i 4 eller 6 deler, avhengig av størrelsen på auberginen. Legg de resulterende bitene i en beholder, fyll med vann og dryss salt, slik at auberginen gir juice og mister overflødig bitterhet. La dem ligge i 30-40 minutter. Ikke bli skremt hvis vannet blir mørkebrunt. Dette er spesifikasjonene av aubergine.
2
Etter 40 minutter, tøm vannet, skyll auberginene og legg på et håndkle for å fjerne overflødig fuktighet.
Ta en stor flat plate, legg aubergine på den i ett lag, dryss stivelse på toppen og bland.
3
Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne, best av alt wok, og hell den stivet aubergine når den er varm. Det anbefales at grønnsakene ligger i en panne i ett lag for jevn steking, og slik at bitene ikke fester seg til hverandre. Når auberginene har en gylden fargetone, fjern dem fra pannen. Forsøk å skaffe grønnsaker med en minimumsmengde olje. For å gjøre dette, er det best å bruke en vanlig spalteskje.
4
Skjær paprika i store biter og stek i den gjenværende oljen i 5 minutter. Pepper skal ikke stekes, den forblir halvbakt. Etter at alle grønnsakene er stekt, legg du dem tilbake i pannen.
5
Det er tur til sausen. Bland en soyasaus med 50 milliliter vann i en egen bolle og tilsett en teskje stivelse, drueddik, sukker. Smaken på sausen skal være søt og sur. Siden soyasaus, avhengig av selskapet, er veldig forskjellig, varierer du mengden sukker og eddik i sausen.
6
Sett pannen med kokte grønnsaker på medium varme, og rør sausen, rør den i pannen. Nå er oppgaven din å røre parabolen med jevne mellomrom slik at sausen ikke blir klebrig og få en tykk, gjennomsiktig konsistens. Kok opp og fjern den fra varmen. Vi prøver om ønskelig å legge til. Retten kan serveres, både varm og kald. Bon appetitt!
Nyttige råd
Hvis du ikke har riseddik hjemme, kan du erstatte den med drue eller tørr vin.
Relatert artikkel
Koreansk aubergine hurtig forrett - et flott tillegg til den magre menyen