Reglene for restaurant som serverer måltider er nedfelt i spesielle instruksjoner for servitører. Hvis du skal jobbe på en restaurant, kan du ikke klare deg uten en god teoretisk og praktisk forberedelse. Hvis du bare vil overraske familien din, vil informasjon som er tilegnet deg selv være ganske nok til å mestre restauranten som serverer.
Velg oppskriften din
Fransk måte
Den franske måten "til kanten" regnes som den vanskeligste måten å servere retter på. Det er to alternativer for servering av franske retter. I det første tilfellet deler servitøren maten i porsjoner og overfører porsjonene fra den mottatte parabolen til klientens tallerken. I det andre tilfellet deler servitøren maten i porsjoner og tilbyr retten til den besøkende. Hvis besøkende likte den foreslåtte retten, legger han den uavhengig på tallerkenen.
For at de franske rettene skal bli servert på en vellykket måte, må servitøren være bevæpnet med et helt arsenal: skjeer, gafler, tang, slikkepott. Servitøren legger de nødvendige enhetene på den medbragte parabolen, og pakker deretter venstre hånd med et firfoldet håndrullet håndkle og legger en tallerken med biter av mat på håndkleet. Etter å ha henvendt seg til den besøkende fra siden av venstre skulder, vipper servitøren platen litt slik at den litt overlapper siden av gjesteplaten, og overfører maten til platen til klienten.
Engelsk måte
Den engelske metoden sørger for et sidebord. På dette bordet deler servitøren oppvasken i porsjoner og legger bitene i tallerkenene til besøkende. Individuelle gjesteretter blir installert på sidebordet i samme rekkefølge som de vil bli installert på spisebordet. Sidebordet skal plasseres slik at kundene kan observere alle servitørenes handlinger.
Hvis det er mange retter, kan det være to servitører ved sidebordet. En av dem er opptatt av å dele hovedretten i porsjoner, den andre legger sidefatet. Etter at maten er lagt på tallerkenene til klienten, nærmer servitøren besøkende fra høyre side, tar et skritt frem og setter tallerkenen foran gjesten med høyre hånd.