Ulike kulinariske spesialister kan finne uvanlige varianter av de fylte kåloppskriftene med Pekingkål, Savoy og bokhvete grøt og grønnsaker i stedet for kjøttdeig. Alle oppskriftene er gode, men retten vil bli deilig hvis du perfekt behersker den originale klassiske måten å lage mat på. Så, hvordan blir tradisjonell stuet kål fylt kål tilberedt med kjøttdeig og ris som fyll?
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - et stort hode med hvitkål - 1 stk. (1, 5-1, 8 kg)
- - kjøtt, svinekjøtt og storfekjøtt - 1 kg
- - langkornet eller rundkornet ris - 330 g
- - ferske gulrøtter - 2 stk.
- - pærer - 2 stk.
- - oljen vokser. - 40 ml
- - malt pepper
- - krydder etter kjøtt
- - tomatpuré - 60 g
- - vann
- - salt
- - sukker - 20 g
- - greener - 1 gjeng
- - rømme - 50 g
Bruksanvisning
1
Velg en saftig hvit kål med tette, myke, hvite blader som lett kan skilles fra hodet på kålen. Hvis du tar middels eller liten kål, vil bladene være små og kålruller må gjøres kompakte i størrelse, som dolma. Skyll kålen grundig fra utsiden, fjern toppbladene. Kast dem.
2
Ha en stor gryte med vann for å koke. Hodet ut gjennomboret med en gaffel flere steder. Senk hele kålen i kokt vann i 5-6 minutter. Sjekk om de øvre bladene myknet, og fjern kålen umiddelbart fra vannet. La grønnsaken avkjøles ved å legge den over vasken i en kjele. Du kan ikke fordøye kål for kålruller til scenen slik at den faller fra hverandre.
3
Fjern de øverste myke bladene. Når kålpreparatene virker for stramme og begynner å skille seg dårlig fra hodet (og hodet er fremdeles stort), kan du stikke det igjen med en gaffel og sende det til kokende vann i et par minutter. Gjør dette til det dannes en anstendig bunke med blader, som er glatt og normalt fjernet og har en gjennomsnittlig størrelse. Trim tykke baser med tette årer på hvert brosjyre som ikke lar den utstoppede kålen smidig og vakkert bli til en konvolutt.
4
For fôring fylt med kjøttdeig, er fettfattig kjøttfilet egnet. Du kan ta like store mengder storfekjøtt og svinekjøtt (det er imidlertid tillatt å erstatte svinekjøtt med kylling). Skyll og kutt av filmen og overflødig fett fra kjøttet. Vri bitene i en kjøttkvern. Salt kjøttdeig og bland grundig med krydder.
5
Hell ris i kokende vann (doble mengden vann per angitt mengde ris). Kok, litt saltet, til den er halvt kokt. Ikke kok ris helt, som under tilberedningen av kålruller kommer han til tilstand. For hard, praktisk rå ris i fyllet vil absorbere alle kjøttsaftene i kålrullen, og fyllingen vil bli tøff. Bland kjøttdeig og ris.
6
Vask og skrell gulrøtter og løk. Riv gulrøttene. Det vil gi en ekstra søt smak og er også nødvendig i fyllet for saftighet. Skjær løken i terninger eller halvringer. Før gulrøtter og løk lett i en stekepanne i vegetabilsk olje, slik at grønnsakene mykner litt. Bland kjøtt etter kjøling. Legg hakkede friske urter på fyllet.
7
Brett og glatt ut kålbladet på bordet, vri basen i retningen og innsiden opp. I kanten, sett et par spiseskjeer av den tilberedte fyllingen. Rull opp et rør, et sted i midten, vri kantene innover. Du bør få en jevn, ryddig konvolutt. Fylt kål veldig tett stablet oppå hverandre med tynne vegger eller i en langsom komfyr. Forsøk å plassere fylt kål med sømmen ned.
8
Bland tomatpuré med 600 ml vann, 20 g sukker og 10 g salt. Hell blandingen i kålruller. De må være helt dekket med vann. Slå på flisen og kok opp kålruller, reduser deretter oppvarmingen til den svakeste og la det småkoke i 50-60 minutter. Hvis du bruker en multi-komfyr, kan du velge modus "Stew" eller "Slow cooker" (der varmevedlikeholdet varer i omtrent 45 minutter).
9
Så snart kålen mykner, kan du prøve kålruller. Server fylt kål med kjøttdeig og ris skal være med rømme eller hvilken som helst saus. Pynt med friske urter.
Nyttige råd
For å forbedre smaken og aromaen i buljongen, kan du legge kålruller i en panne og legge mellom dem lag med stekte løkskiver og gulrøtter.