Laks er en av de mest deilige og sunne fiskene. Kjøttet av laks er lettere å skille fra beinene enn andre typer fisk. På grunn av denne egenskapen er den høyt ansett i matlaging, spesielt i en rett som fiskesuppe.
Velg oppskriften din
Hvordan velge en laks
For å tilberede en deilig og fyldig suppe, bør du ta den ferskeste og feteste fisken. Det beste alternativet er å fange det selv, for da vil det ikke være noen tvil om produktets friskhet og kvalitet. Men i den moderne livsrytmen har ikke alle muligheten til å fiske, og å fange denne verdifulle fisken er ikke så enkelt, så du kan kjøpe et kadaver med fisk fra supermarkedet. Men valget av butikkfisk til enhver tallerken må tilnærmes veldig nøye.
Først av alt, sørg for at laksen ligger foran deg, eller om den ble erstattet med billigere og benete fisk. Når du kjøper en hel kadaver, må du ta hensyn til utseendet til fisken, sammenligne den med bilder fra Internett, se på størrelsen: laksen skal være ganske stor og full. Snuten skal være skarp, finnene små og vekten tvert imot stor. Det skal ikke være svarte prikker på skalaene. Øynene skal være rene, uten tetthet og hvite filmer.
Hvis du kjøper biff eller fileter, bør du studere tekstur på kjøttet: når det presses, bør det gå tilbake til sin form, dvs. å være spenstig. Slimet skal ikke dekke fisken, overflaten kan bare være litt fuktig. Fargen skal være jevn rosa, uten flekker og gule flekker.
Når du kjøper ikke avkjølt, men frossen fisk, må du foretrekke hele, ikke revne pakker uten skorpe med is eller snø, fordi en stor mengde frossent vann i posen indikerer gjentatt avriming av produktet. Det er lite sannsynlig at du kan lage en velsmakende suppe fra en slik fisk.
Når det gjelder delene av slaktekroppen for tilberedning av fiskesuppe, er begge deler som vanligvis ikke blir spist (hode, hale, finner) og dyrebar filet egnet.
Ingrediensene
- Vann - 2 liter;
- Laks - 500 g;
- Stor potet - 2 stk;
- Løk - 1 stk;
- Gulrøtter - 1 stk;
- Salt, pepper, laurbærblad - etter smak.