Hver elskerinne har en oppskrift på dumplings, samt deig til dem - elastisk på vann, møre på melk, myk på kefir, løs vaniljesaus osv. Men fortsatt er det en egenskap som kombinerer alle disse typene - deigen skal være elastisk slik at den er god beholde formen til dumplings og ikke riv når du lager mat.
Velg oppskriften din
Den mest populære og betraktede klassiske dumplings deigoppskriften involverer matlaging på vann. Her er et alternativ med tilsetning av egg. Hvis du vil ekskludere dem, øker du vannvolumet med halvannen gang.
ingredienser:
- 400 g mel;
- 2 kyllingegg;
- 100 ml vann;
- 1 ts salt.
For dumplings er det bedre å bruke premium mel blandet med et lignende grovt annen klasse. Det vil være sterkere og garantert ikke å falle fra hverandre under tilberedningen.
Sett vannet i fryseren i 15 minutter, det skal være isete. Bland melet med salt, sikt og hell lysbildet i en dyp bolle eller på et skjærebrett. Pit på toppen av denne knollen og hell ett egg der inne. Bland den forsiktig med en gaffel, introduser den andre, hell den deretter forsiktig i vannet og elt deigen. Elt den i 10-15 minutter, dekk til med et serviett eller en omvendt bolle og la det hvile i en time.
Prøv melboller fra deig i melk, som det anbefales å bruke når du koker for fremtiden for langtidsfrysing. Det oppnås ikke bare elastisk og behagelig, men sprekker heller ikke under langtidslagring ved temperaturer under null.
ingredienser:
- 500 g mel;
- 200 ml 2, 5-th melk;
- 2 kyllingegg;
- 20 ml vegetabilsk olje;
- 1 ts salt.
Dumplings deig kan farges, dette vil gjøre parabolen mer attraktiv for barn. Gul farge vil gi en klype safran, grønn - et avkok av spinat, rødbetesaft, appelsin - gulrøtter.
Bygg et lysbilde med siktet salt og mel på et bord og dann en stor depresjon i det. Visp egg hver for seg med en visp, oppvarmet til 35-40oC, hell i et "krater" av mel og samle løs produkt fra kantene til midten og bland det inn i væskemassen. Elt en myk, elastisk deig, rull til en ball og la den ligge i 30-40 minutter. Fukt hendene med vegetabilsk olje og elt testballen igjen.
Du kan lage deigen på kefir, den er mer myk sammenlignet med andre oppskrifter. For tynn vil den imidlertid ikke bli rullet ut, men dumplings fra den vil være veldig øm.
ingredienser:
- 400 g mel;
- 200 ml kefir med noe fettinnhold.
Hell en halv porsjon mel i kefir ved romtemperatur og elt alt til det ikke er klumper. Bland gradvis inn den gjenværende tørre ingrediensen. Elt deigen, pakk den inn i klamfilm og sett i kjøleskapet i en halv time.
Og denne oppskriften på dumplings deig kan bestikke deg med sin veldig formbare, som plastinstruktur. Det er veldig enkelt å jobbe med det når du ruller og skulpturer. Husk at i en ferdig rett er den ganske tyktflytende og ikke alle kan like den. Men det er fortsatt verdt et forsøk.
ingredienser:
- 950 g mel;
- 300 ml vann;
- 2 kyllingegg;
- 1 ts salt.
Kok opp vannet, fyll det med en tredjedel av melet i en stor kopp eller kasserolle og rør raskt til den er jevn. Under konstant omrøring, først med en skje, deretter med hånden tilsett egg, salt og to tredjedeler mel til denne massen. Elt deigen og la den stå en halvtime under et lokk eller et fuktig håndkle.