Ingefærrot er et fantastisk krydder, vidt distribuert blant kulinariske eksperter over hele verden, noe som gjør den tilgjengelig i hyllene nesten overalt. Ingefær blir syltet, hermetisert, tørket; kandisert ingefær serveres som dessert.
Velg oppskriften din
Vi kjøper en ingefærrot
Ingefærens hjemland er Sørøst-Asia og vest for India. Det vokser for tiden også i Japan, Kina, Brasil, Argentina, deler av Afrika, Vietnam og Jamaica. Krydder og krydder av ingefærrot er høyt verdsatt i orientalsk mat: ingefær er en ferdig dyrket plante og forekommer ikke i naturen.
To typer ingefær finnes på markedet: svart og hvitt. Forskjellen mellom dem skyldes prosesseringsteknologien: svart ingefær heter Barbados, den er preget av en mer krydret aroma og pungency sammenlignet med hvit ingefær i Bengal. Det er vanskeligere å finne ingefær fra Barbados: den brukes i krydret orientalsk mat, og europeisk mat er praktisk talt ikke etterspurt. Hvit ingefær er mykere, allestedsnærværende og finnes både i store kjedebutikker og i små butikker med krydder, urter eller frukt og grønnsaker. Ingefærrot selges som et vektet produkt, kostnadene per kg er fra 150 rubler. og oppover.
Frisk ingefærrot er mer aromatisk og søtere: Hvis du kan berøre roten, kan du prøve å plukke huden - den lett forlatte, velduftende huden på ingefærroten indikerer et produkt av god kvalitet. Rhizomfriskhet kan også bestemmes av dens glatthet, tetthet og et lite antall fibre. Slik ingefær er egnet for salater, drikke, juice kan fås fra den. Mettingen av roten med nyttige sporstoffer og essensielle oljer er direkte proporsjonal med dens lengde.
Unge ingefærrøtter blir sendt for salg omtrent seks måneder etter plantingen; for å tørke ingefær på egen hånd som et varmt krydder, er det fornuftig å se på hyllene for gamle, knudrete og fibrøse røtter som har modnet i bakken i et år. Holdbarhet for fersk ingefær i kjøleskapet er en uke, den tørkede roten beholder de fordelaktige egenskapene i opptil fire måneder.