Mange vet at foie gras er en fett gås eller andelever. Hovedprodusenten av produktet er Frankrike, hvor sjelden restauranter finnes av denne typen. Men hjemme tilberedes ofte foie gras. Men for mange er denne leveren en delikatesse.
Velg oppskriften din
Du trenger det
- - 1 rå foie gras (som veier ca. 800 g);
- - 100 ml madeira;
- - 500 g hvite druer med muskat;
- - nykvernet pepper;
- - salt.
Bruksanvisning
1
Forvaskede druer for å skrelle (hvis det er tynt, kan det være igjen) og frø.
2
Varm en tynn skarp kniv og skjær leveren på langs i to halvdeler. I begge deler må du fjerne kanalene og skjære dem i escalope som er 1, 5-2 cm tykke.
3
Varm en tykk bunnpanne med non-stick belegg uten olje. Stek escalopen på hver side i 1, 5-2 minutter til de er gyldenbrune.
4
Legg det tilberedte kjøttet (det skal være litt rosa!) På en varm tallerken, pepper og salt etter smak.
5
I fett (det skal ikke være for mye), smeltet fra leveren, hell Madeira og stek alt i regionen i 3-4 minutter over høy varme.
6
Ha de tilberedte druene i den resulterende sausen og varm den under omrøring i 1 minutt. Ha deretter i en panne med foie gras og la koke i 30 sekunder.
7
Klare eskaloper legg straks på oppvarmede tallerkener med druer og saus og server.