Svinekotelett er en tynn kant av kjøtt uten fete lag. Carbonade er ideell for å hakke eller bake hele biter. Dette kjøttet har utmerket smak.
Velg oppskriften din
Funksjoner av Pork Carbonade
Ordet "karbonat" (noen ganger feilaktig stavet "karbonat") kommer fra den franske karbonnaden, hvis rotkarbo på latin betyr kull. Det antas at karbonat fikk navnet sitt takket være en spesiell tilberedningsmetode. Det har lenge blitt laget i den stille kullvarmen. Nå tilberedes karbonatet ved å behandle kjøtt med tørr damp i spesielle kamre etterfulgt av steking. Det er også røkt røkt og ukokt karbonat med lang holdbarhet.
I svinekotelett er fett ikke tillatt mer enn 5 millimeter.
I svinekroppen ligger karbonaden i ryggdelen, nær ryggraden. På grunn av hva blir han ofte forvekslet med lende. Men de har en forskjell. Carbonade er et benfritt stykke kjøtt med en enhetlig struktur. En tynn jomfruhinne dekker den ovenfra, som ikke anbefales å fjernes, fordi den under tilberedningen beskytter kjøttet mot fuktighetstap.
På grunn av det lave innholdet av fett og karbohydrater, brukes karbohydrater til kostholdsernæring. Dette kjøttet inneholder et helt kompleks av vitaminer B og PP, samt mange mineraler og sporstoffer som er nyttige for kroppen (magnesium, kalium, kalsium, fosfor, natrium).
Et stort antall retter tilberedes av karbonade. Hjemme er den tradisjonelt stekt, bakt i ovnen og på peis, i tillegg til røkt. Dette er en skikkelig delikatesse som går bra med forskjellige grønnsaker, sopp, frukt og nøtter.