Aubergine inneholder organiske syrer, glukose, sporstoffer og pektiner, som bidrar til fjerning av giftstoffer fra kroppen. På grunn av det lave kaloriinnholdet brukes aubergintretter vellykket i diettmat.
Velg oppskriften din
Aubergine salat med tomat
Skrell 0, 5 kg aubergine og skjær i skiver, salt og la stå i 10-15 minutter. Press ut overflødig juice og stek i vegetabilsk olje på begge sider. Skjær i ringer og stek 200 g løk til en svak rødme. Overfør avkjølt aubergine og løk til en salatbolle. Skjær 400 g tomater i skiver, 100 søte paprika i ringer og tilsett de hakkede grønnsakene til auberginen. Salt etter smak, smak til med vegetabilsk olje og dryss hakkede urter.
Aubergine fylt med grønnsaker
Skjær auberginen (0, 5 kg) på langs i 2 deler, fjern frøene, salt og la stå i 10 minutter for å få saften til å skille seg ut. Skyll, fyll med kjøttdeig, legg på en stekeplate, hell litt vann og stek i en varm ovn. Hell serveringssaus når du serverer.
Kjøttdeig
Finhakk 2 løk og stek i varm olje. Tilsett 2 gulrøtter revet på et grovt rivjern og persillerot, knust hvitløk (2-3 fedd), 3 finhakkede tomater og la det småkoke alt på svak varme under et lokk. Tilsett 3 hardkokte og finhakket egg til det tilberedte kjøttdeig.
Rømme saus
Bland 2 ts mel med samme mengde myknet, men ikke smeltet smør. Kok opp 200 g rømme, sett mel og smør og la det koke på svak varme i 5-7 minutter, mens du rører konstant. Krydre den tilberedte sausen med salt og pepper etter smak.